但是隨著精釀啤酒的到來，這一認知會被完全推翻，精釀啤酒是一種很神（shén）奇的啤酒，酒精（jīng）度可以控製的從0度到72度。非常誇（kuā）張對吧，沒錯。今天我們就來介紹這（zhè）種72度（dù）的精釀啤酒：
為什麽啤酒能達到72度，因為精釀啤酒的工藝是很嚴格的，原料也（yě）都是（shì）采用優質的，才能釀（niàng）造出高（gāo）質量、高濃度啤酒。
這一點國外確實要比國內做到精致，因為他們對於精釀的要求是很嚴（yán）格的，比如說美國，美國是精釀啤酒的銷售（shòu）大國，我們黄瓜视频在线观看的精釀啤酒設備外貿中有35%都是銷售到美國的。
根據美（měi）國釀酒師協會BA的要求，精釀必須符合三個要求：
1、產量低，年產（chǎn）量要小於全美啤酒產量百分之五；
2、獨立性，他們要求精釀（niàng）公司其被外部商業集團持有股份不得超過25%；可以看出美國人認可的精釀是藝術摻雜（zá）商業性。
3、傳統，百分之九十五（wǔ）以上原料為（wéi）穀物，即便添（tiān）加輔料也是用來（lái）增加風味的，也要天然的。
當然對於精釀，各家精釀都可（kě）以加入不（bú）同輔（fǔ）料來展示其個性，如巧克力、咖（kā）啡、水（shuǐ）果（guǒ），甚至（zhì）是木（mù）頭來（lái）調味，但受限於工（gōng）藝，精釀啤酒雖（suī）然香味足，口味個性，但產量低，更偏重於創作意味，更像獨立設（shè）計師品牌。
同釀一杯啤（pí）酒，為什麽選一條（tiáo）更（gèng）繁雜不易的路，僅僅是為了更好的品質（zhì）。。。
綜合屬性參考依據：
成品酒量:22.7L
煮（zhǔ）沸量:26.5L
煮沸時間:60min
原料（liào）數量 品類
4.56kg 淺色麥芽
365kg 慕尼（ní）黑麥芽
0.12kg 黑麥芽
28.35 g Northern Brewer剛煮沸時加（jiā）
2835 g Northern Brewer煮（zhǔ）沸30分鍾時加酒花
2835g 香菜種煮沸55分鍾時加
2835g 甜桔皮（pí）煮沸55分鍾（zhōng）時加
16.0g BRY-97美國西海岸酵母( Lallemand)酵母
釀造參數
預計原濃:1.081sG；預計終（zhōng）濃:1.018SG；預計酒精度（dù）(v/V):8.29%；苦味值:35.3IBU；預計色（sè）度:17.9SRM
糖（táng）化參數
穀（gǔ）物總重:8.32k；初始糖（táng）化水量:34L；初始投料水溫度:70C
一步糖化法
時間 備注
45min糖化 糖化結束升溫至76C過濾
發酵參數
主酵溫度:22C；後酵用糖:玉米澱粉糖；後酵溫度:18C；後（hòu）儲溫度:11C
注:如果采用罐內後酵,不需補糖,主酵7天後降溫至15C,自然升壓,發酵21天,
類別
穀物 54.799；穀物 43.84；穀物 1.37%；酒花 20.0 IBU；15.4 IBU
輔料
PH: 5. 4 PH；溫度：65C；主酵時間:14天；用量（liàng）:2.4%；貯藏:14天
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