啤酒設備發酵罐（guàn）啤酒結冰的原因及解（jiě）決（jué）方法：酒結冰的溫度稱為冰（bīng）點。發生啤酒結冰（bīng）現（xiàn）象。主要有兩方麵的原因：一是（shì）冷媒溫（wēn）度太低；二是錐形罐冷卻夾（jiá）套設計不當（dāng）造成，且（qiě）這種現象多發生在外界氣溫較低時。

為了避免酒液在罐壁結冰，冷媒溫（wēn）度不宜過低，按設計標準（zhǔn）和工藝（yì）要求，冷媒水的溫度達到目的了-15度，很容易使低溫貯存的啤酒結冰，所以冷媒溫度（dù）一般控製在-4至-6度就可以，最低不（bú）得（dé）超過-8度。啤（pí）酒結（jié）冰後（hòu）很容易影響啤酒的質量和穩定性。此外，冷媒水的進囗不應設計在大罐的低溫區（qū），不然也容易造成啤酒結（jié）冰。

啤酒中的梯度分布：

錐形罐由於高達十幾米，其對流較差（chà），上下液體存在（zài）溫差，液體密度（dù）也不一樣，且二氧化碳含量由上低下（xià）高，使發酵液存在著梯度分層現象，對控製罐內酒液質量帶（dài）來困（kùn）難，可通過以下（xià）方法解決。

首先在罐底部安裝二（èr）氧化碳的洗滌裝置，在洗滌發酵液（yè）的同時，促進酒液的均勻混合。

合理使用（yòng）錐形罐上的冷卻夾套。

最後一步就是：設（shè）上下兩個取樣囗，分別取樣並混合，使樣品具（jù）有代表性。以上就是發酵罐啤（pí）酒結冰的設計及解決方法。