當我們在說中國的啤酒難喝，我們更多的說的是市場上比較常見的（de）工業淡啤。

什麽是（shì）工業淡啤呢？「工（gōng）業淡（dàn）啤」即為工（gōng）業化（huà）生產但又寡淡（dàn）無味的啤酒。簡單說來，就是你在夜宵擼串時經常喝到的那種幾（jǐ）塊錢一（yī）瓶的啤（pí）酒，常見的有百威、燕京、青島和雪花等。

▲ 國產工業淡啤

這（zhè）一類啤酒的一個（gè）重要特（tè）點就是在原料中加入了大米（mǐ）、玉米、澱粉等材料，當然並不是說加了這些原料的（de）就不是好（hǎo）啤酒。

但是加入（rù）這些原料，一（yī）是成本得以降低，二是口感更加寡淡，就好像喝水一樣，又加上工業化的大規模流水線生（shēng）產，因此叫「工業淡啤」。也就難（nán）怪很多人能一次（cì）幹掉個5、6瓶，除了走腎外並沒有享受到這種酒精飲料的任何快感。

在德國，啤酒嚴格按照水、麥芽（yá）、酵母、啤酒（jiǔ）花四種材料。

▲ 在德國於1516年頒（bān）布的《純釀法》中（zhōng），啤酒隻能用大麥芽、水、啤酒花（huā）、酵母這四種原料釀造。

但是你看我國，配料表幾乎都會有大米（mǐ）、澱（diàn）粉等等東西。麥芽用得極少，因為麥芽用的少，所以澱粉不夠，於是用大米、澱粉來湊。帶來的（de）直接影響就（jiù）是（shì），麥香幾（jǐ）乎沒有，口感也不夠幹爽。

這就是問題所在。跟我們（men）喝果汁一樣，一個是純果（guǒ）汁，一個是調和果汁，這味道能一樣嗎？

 ▲ 國產（chǎn）工業淡啤的配（pèi）料表

那麽到底是什麽時候開始，大米（mǐ）悄無聲息地出（chū）現在了（le）中國啤酒的原料表中呢？是誰最早想出了用大米替換大麥這一「偷天換日」的計謀？

這故事要從（cóng）九十年代開始說起。

1995年，美國百年啤酒品牌百威，進入中國市場，為了（le）迅速打開中國市場，最大範圍（wéi）的適應大眾口味，百威采用了一個新的技術。

這種技術可以把發酵味做得很淡，溫度很低也可以發酵。這種技術說白了就是降低麥芽的濃度。說起來百（bǎi）威應該是最早提倡淡啤的，這（zhè）種啤酒的酒精度數也很低，才2度。

 ▲ 1995年，百威（wēi）啤酒進入（rù）中國。

百威（wēi）為什麽這麽做呢？因為隻有淡了，才能夠便宜，隻有淡了，也才（cái）能（néng）被（bèi）市場上更多消費者接受。

後來越來越（yuè）多的酒廠使用這種技術——從大米或者其他的穀物中提取麥芽糖，然（rán）後再加（jiā）入（rù）一點點大麥芽的麥芽汁，或者是麥麩（fū），顯得（dé）有一點點麥香（xiāng）。所謂的麥（mài）香，其實是裏麵加了（le）一些麥（mài）麩。

於（yú）是，90年代以後，中國的（de）啤酒（jiǔ）越來越淡，越來越淡，越來越淡。