1. 高收入——收入普遍較(jiào)高是精釀啤酒消費人群的(de)一大特點,而這也使得它的消費區(qū)位並(bìng)沒有太明顯的特點(diǎn),一線城(chéng)市(shì)和二(èr)、三線城市在(zài)啤酒消費上並沒(méi)有(yǒu)太大的區別。根據市場谘詢機構英敏特2015年(nián)底完成的(de)精釀啤(pí)酒(jiǔ)市場分析(xī)報告(gào)顯示,18%的年輕消費者認為自己曾經喝(hē)過精釀啤酒,這其中海歸、白領、自(zì)由職業者是位居精(jīng)釀啤酒消費主力的前三位。
2. 個性與差異化——售價在年(nián)輕消費群體能夠接受的(de)範圍,同時又能滿足他們挑剔的味(wèi)蕾和追求個性化的需求,正是消(xiāo)費者所認為的啤酒高端化的表現之一。據悉,有67%人會把(bǎ)原材料的質量(liàng)與它是否高端聯係(xì)在(zài)一起,而將近一半的消費者(zhě)認(rèn)為精釀啤酒意味著高端。
3. 開放與保守(shǒu)——盡管國內越(yuè)來越多的(de)人(rén)正在(zài)嚐試精釀啤酒(jiǔ),但是人們的口(kǒu)感選擇仍然(rán)處於嚐試的狀態之中。而這種狀態自然也(yě)影響(xiǎng)著國內精釀啤酒產品的發展。熊貓精釀的創(chuàng)始人就曾表示:“我們覺得中國人喜歡苦度偏低、甜味偏高,或者各(gè)方麵都比較折中的口味。”所以熊貓精釀在一款(kuǎn)蜂蜜(mì)啤酒裏加入了百花(huā)蜜,試(shì)圖將苦度拉低到大(dà)多數人都能(néng)接受的程度(dù)。國內另一品牌(pái)斑(bān)馬(mǎ)精釀也選擇了德式小麥作為其(qí)主打(dǎ)產品(pǐn),力求盡快融入市場。
相(xiàng)比於國外精釀市場日趨成熟,國內啤酒(jiǔ)市(shì)場目前還並沒有一個明(míng)確的指向性。而沒有明確的指向也就意味著其受眾空間還有很大的發展餘地,外延非常可觀,這在一(yī)定程度上決定了其(qí)流通的幾率會大(dà)大增加。而怎樣更準確的關(guān)注市場,給與消費者新的(de)體驗,在符合(hé)大眾需求的同時繼續保持精釀啤酒獨特的風格,進而將生存模(mó)式(shì)轉化為盈利模式,或許是目前國內精釀市(shì)場亟待解決的問(wèn)題。