曆史（shǐ）第一款精釀啤酒---美式小麥啤酒

很多朋友都對精（jīng）釀啤酒（jiǔ）熟悉，也都喝過精釀啤酒，對精釀啤酒評價也很高，那麽（me）精釀啤酒的來源你了解嗎，和其他啤酒比有什麽優勢和特點你又了解多少？今天（tiān）精釀啤酒設備（bèi）廠家帶著大家一起了解一下它的起源（yuán）和（hé）特（tè）點。

1）遠觀曆史（shǐ）：第一（yī）個使用（yòng）純浄酵母和較多酒花、源自德（dé）國小麥啤酒風格的美國精釀啤（pí）酒，後被（bèi） Widmer酒廠在1980年代中期廣泛推廣。

2）典型原料：純粹的美國艾爾（ěr）或拉（lā）格酵母（德國小麥酵母不合適）。大量的小麥麥芽（通常是30－50％，低於德國小麥啤酒的標準）。美國、德國或新西蘭（lán）啤（pí）酒花，新世界（jiè）酒花。

【精釀啤酒原料】

3）香氣：較淡的穀物、麵包或小麥味；有時（shí）帶有中度偏弱的麥芽甜味；中度偏弱的酯（zhǐ）香（xiāng）能反映（yìng）出一定的酵母菌株味道，但香蕉味不宜出現（xiàn）。低至中度的（de）酒花（huā）香，可以呈現橘味、辛辣、花香或果香，沒有丁香酚類（lèi）

4）外觀：通常由淡黃到金色（sè），透明度從通亮到帶有酵母的渾濁（zhuó），逐漸逼（bī）近徳國小（xiǎo）麥風格（gé）的（de）啤（pí）酒。泡沫豐富潔（jié）白持久。

5）味道：輕（qīng）到中等強度的麵包香，或者貫穿始終的（de）小麥味道。可能有溫和的麥芽（yá）甜（tián）味或幹爽的回甘。低到（dào）中度的酒花苦味，但有時苦味久久回味。通常酒體協調柔和，可能略苦。中度偏低（dī）的酒花味道（橘味、辛辣、花或水果），適度的酯香，但不應有香蕉香（xiāng），沒有丁香酚類；可（kě）有（yǒu）輕微的幹爽回甘。

6）風格對（duì）比：和德國小麥啤（pí）酒相比突出美國新世界酒花的香味特點，降低酵母特征。沒（méi）有德國小麥啤酒的香蕉味和丁香味，通常與金色艾爾（ěr）啤酒有同樣的濃度（dù）和平衡感，小（xiǎo）麥味道占（zhàn）麥芽味主導。將它視為淡爽的美式淡色艾爾更恰當。

【小麥精釀啤酒】

7）口感：中等偏淡的酒（jiǔ）體；較高的二氧（yǎng）化碳含量，輕微的奶油感覺，小麥啤酒有泡（pào）沫豐富的印象。美式小麥可以釀造成一點IPA特有（yǒu）的苦味，不過（guò）這個苦味不重，主要是香甜（tián）的味道為主，這種香甜有一部分是麥（mài）香味道，還有一些似乎是果香味，把（bǎ）苦味都中和了，大口喝覺得（dé）特別（bié）好喝，口感（gǎn）輕柔，確也適合女性朋友們享（xiǎng）用。

8）總體印象：和德國類似的產品相比，清爽（shuǎng）的小麥啤酒（jiǔ）突出更多（duō）的（de）啤酒花和輕微的（de）酵母味。發酵比較徹底，有麵包香（xiāng）、啤酒花苦味和小麥香味，盡量避免酵母味。

重要參數:

初始比重: 1.040-1.055

最終比（bǐ）重: 1.008-1.013

苦度（dù）: 15-30

色度（dù）: 3–6

酒精度: 4.0 – 5.5%

常 見 酒 款 : Bell’s Oberon ,