精（jīng）釀啤酒市（shì）場發展潛力怎麽樣？

      啤酒是世界上除了茶以外的第二大（dà）飲料，中國雖然是啤酒消費大國，但是天下大勢合久必分，單一化的產品一定擋不住人們對（duì）美味多樣化的（de）追求，低質量的工（gōng）業化啤酒一定也擋不住人們對高品質的追求。

在大眾啤酒日趨飽和的大背景下，中（zhōng）國精釀（niàng）啤酒市場被越來越多的（de）人看好。中國啤酒市場呈現高端化的發展趨勢，精釀啤酒增長顯著，有望在未來取得矚目的（de）市場表現。

我國精釀啤酒目前還處（chù）於萌芽階段。中國（guó）所有小型精釀啤酒廠總體產能對於（yú）小型啤酒廠個（gè）體來說還算不錯，但對於中國整個啤酒市場來說幾乎可（kě）以忽略，市場占有（yǒu）率不到1%。

我國主流啤酒廠（chǎng）商目前都沒有做精釀啤酒。精釀啤酒和一（yī）般工業啤酒對企業的管理結構、渠道鋪設有不同的要求，目前（qián）的主流啤酒企業主要鋪設商（shāng）超等渠道，非常（cháng）看重銷售業績，不會花費大力氣重新鋪設酒吧等渠道（dào）銷售精釀啤酒。

美國精釀啤酒市場份額占到20%，而（ér）中國不（bú）到1%，有很大的發（fā）展空間。此外，精釀啤酒在（zài）中國的發（fā）展有（yǒu）兩大基礎，一是越來越多的中國消費者到國外留學工作，他們（men）回國之後會偏好精釀啤酒，二是消費升（shēng）級的趨勢下，中國消費者越來越追求（qiú）高品質的生活，選擇精釀啤酒。

業內人士認為，目前中國啤酒市場洗牌的格（gé）局已定，各廠商地位較為確定，且大眾啤酒市場已經飽和，隨著消費升級和（hé）人們個性化的需（xū）求（qiú），中國精（jīng）釀啤酒市場將有很大的發展潛力。

此外，精釀（niàng）啤酒（jiǔ）價格遠高於一般工業啤酒，要提高精釀啤酒的普及率還需要一個很長的過程。數據顯示，精釀啤酒的出場價格約為一般工業啤（pí）酒的3-10倍，大多數為5倍左右。

除了不斷迎合消費者需求，精釀啤酒未來發展中還麵臨行政許可、技術研發、進口原料供應（yīng）部穩定（dìng）且成本高，消費場景（jǐng）限製等諸多問（wèn）題。

1、精釀啤酒是新興事物，大多數消費者對精釀啤酒的（de）認知度不高。不良商（shāng）家為了降低釀造成本，減少原（yuán）料投放量，或者使用質次價低原材料；為了省時（shí）省力（lì），不按標（biāo）準操作流程，簡化操作工藝，這些都直接影響成（chéng）品酒的口味口感（gǎn）。

2、精釀啤酒行業很多經營者都是外行，由於不懂專業的啤酒釀造設備，不（bú）去對比質量和適用性，隻知（zhī）道（dào）對比價格，使用粗製濫（làn）造的（de）低端釀造設備，這樣（yàng）對酒品的穩定性有很大（dà）影響，導致經（jīng）營業績不穩定。

3、經營者對當地啤酒消費市場沒有做過（guò）深（shēn）入了解，店麵位置選擇不（bú）當，自己沒有開（kāi）過類似的餐飲店，不懂餐（cān）飲定價（jià）、促銷、以及渠道經營。

任（rèn）何一項新鮮事物的發展必伴有其人才（cái）隊伍的成長，目前國內專業釀酒人員和經營人才還比較欠缺。精釀啤酒絕對不是簡單把（bǎ）啤酒釀出（chū）來就可以銷售，它需要有（yǒu）精細化的工藝控製，豐富的理論知識，以及釀酒人員（yuán）的對細節的把控才能釀製出精致的啤酒。

精釀啤酒恰如其分的在進入中（zhōng）國（guó）市場，雖然存在著技術和人才短缺的（de）一係列問題，但是由於其（qí）品質高端化，口味多樣（yàng）化等優點，可以與（yǔ）目前（qián）綠色餐飲的理念很好的融合。所以伴隨我國啤酒消費者個性化需求的不斷提高，文化營銷將成為行業的重要手段。

手工精釀啤酒和餐飲（yǐn）綠色休閑文化的高度契合、必將成為我國未（wèi）來個（gè）性化啤酒（jiǔ）消費與綠色餐飲的主力軍。

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