上兩篇文章我們已經聊過關於穩定雙氧水在啤酒生產設備釀造啤酒（jiǔ）過程中的應用以及（jí）需要注意的事項，今天我們再來聊聊雙氧水本身穩定性由哪些影響因素。
影響雙氧水穩定性的主要因素（sù）有以下幾方麵：
1.溫度。雙氧水在較（jiào）低溫度和較高純度時，是（shì）比較穩定的。當雙氧水加熱到153℃或更高溫度時，便會發（fā）生猛烈的爆（bào）炸性分解。在較低溫（wēn）度下，雙氧水的分解比較平穩，分解反應為（wéi）：
2H2O2→2H2O＋O2↑＋46.94kcal。
2.PH值。介質的酸堿度對雙氧水的穩定性有（yǒu）很大的影（yǐng）響。在酸性條件下，雙氧（yǎng）水的性質十分穩定，發生氧化反應的速度較慢；在堿（jiǎn）性介質中，雙氧水很不穩定，分解速度很快。
4.光。波長在3200～3800埃之間的光（guāng）線，會加速雙氧水的分（fèn）解速度。為提高雙氧水的穩定性，必須對光、熱、金屬離子含量和pH值等因素進行控製。而穩定性雙（shuāng）氧水因純度高，內含金屬離子等雜質很少，因此具有很好的穩（wěn）定性。
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