一些精釀愛（ài）好者經常遇到的問題（tí），尤其是在設備使用接近一兩年的時候（hòu），這些問題頻繁出（chū）現。出現這些問題，很大可能就是釀造設備清洗不到位，尤（yóu）其是啤酒發酵罐。今天黄瓜视频在线观看啤酒設備廠家就來分享一下到底應該怎樣才能對發酵罐清洗到位。
一、發酵罐的清洗步驟
1、排放罐內殘餘的二氧化碳（tàn）氣體。壓縮空氣置換二氧（yǎng）化碳（tàn）10-15分鍾。（視壓縮空氣流量定）
2、 清水（shuǐ）衝洗發酵（jiào）罐殘存的酵母，90℃熱水斷（duàn）續衝洗發（fā）酵罐使之（zhī）升溫。拆開出料組合閥、無菌取樣閥，用專用毛刷蘸取堿液刷洗幹淨，重新裝好。
3、 80℃以上1.5-2%的熱堿水循環清洗發酵罐，30到60分鍾。熱水或溫（wēn）水斷續衝洗發酵罐（guàn），使排出液呈（chéng）中性，涼水（shuǐ）斷續衝洗發酵罐至室溫。
4、 使用濃（nóng）度（dù）味1%～2%的硝酸溶液或酸性清洗（xǐ）液清洗15分鍾。
5、用水衝（chōng）洗發酵罐（guàn），使（shǐ）排除液中性。
二、發酵罐的消毒
使用（yòng）1:200-250比例的過氧乙（yǐ）酸稀釋液或合適濃度的雙氧水循環清洗30分鍾（zhōng），回收過氧乙（yǐ）酸稀釋液，密封發酵罐待用。
整個清洗過程（chéng）中，使發酵罐帶正壓：0.01-0.04Mp，相信通（tōng）過嚴格（gé）的清洗和消毒工作，會讓你釀出啤酒的穩定性得（dé）到進一步的提升。
三（sān）、為什（shí）麽要先（xiān）清洗幹（gàn）淨後再（zài）消毒（dú）
先是把髒物清洗幹淨，剩下的就隻是細菌，然後用殺菌劑（jì）可以完全（quán）接觸到細菌表麵，然後把（bǎ）細菌一殺（shā）了之！否則（zé）存在髒物，殺菌劑（jì）很難接（jiē）觸到一些細菌表麵，就有可能造成（chéng）下一罐酒的酸敗。所以（yǐ），有效殺菌的前提條件是髒物被徹底的清洗幹淨（jìng）。在實際生產操作中，總是先清洗後殺菌。
發酵過程會產生大（dà）量的蛋白質、酒（jiǔ）花（huā）樹脂、多（duō）糖、酵（jiào）母等有機物和草酸（suān）鈣、硫酸鹽等無機物。在（zài）發酵（jiào）罐清空後，有機物和無機物汙物附著（zhe）在罐壁上，呈黃褐色。酒石數（shù）量多時，表麵呈現白色，如同鹽（yán）堿地表皮一樣，無（wú）機物與有機物相互交織在一起。
清（qīng）洗時使（shǐ）用火堿，隻是對去除有機物有作用，而且溫度每提高10℃左右，化學反應速度提高1.5倍左右，所以小發酵罐一（yī）般采用熱堿清洗。
清洗時采用單一的硝酸或酸性清洗劑進行清洗，隻是（shì）對無機物有一定效果，對有機物幾乎（hū）無效。而發酵（jiào）罐壁所結汙物為無機物和有機物的混合物，使用單一清洗劑清洗困難。因此，需要堿性清（qīng）洗液和酸性清洗液配合使用。以上就是啤酒（jiǔ）發酵罐的正確清洗方式，想要了解更多的啤酒設備或者啤酒釀造問題可以谘詢我（wǒ）們。