國際上標準（zhǔn）的啤酒色度（dù）描述指標是SRM(Standard Reference Method)，這一（yī）個係統包含（hán）了從淺的稻杆色到深的深黑色，單從顏色（sè）來說，現如今的啤酒基本上包含（hán）了世界上所有的顏色，隻不過主流（liú）的依然是黑（hēi）白黃三種罷了。

   麥（mài）芽

   啤酒中重要的原材料就是麥（mài）芽，準確的說，絕大部（bù）分情況是大麥芽，還（hái）可以使用小麥、燕麥、黑麥等穀物。穀（gǔ）物本身帶有一定顏色，以黃色為主，比如國內各種大綠棒子、國外的各大品牌(喜力百威嘉士伯)等，都是源於大麥芽發芽烘幹後帶來的基本顏色。

      為了給啤酒增加口感、或（huò）者與（yǔ）偏硬水質中和，往往會將（jiāng）大麥芽輕烤或烘烤，形成從淺色到黑色的顏色階梯。釀出的啤酒就會有從（cóng）琥珀色、銅紅色、棕色、到不透明黑色的顏（yán）色了。然而深色麥芽用量不需要很多，要想釀造一杯純黑色的世濤，用5%的（de）深（shēn）色麥芽配合95%的（de）淺色麥芽就（jiù）足夠了。

  添加物（wù）

      這裏的添加物從來不是色素，而是來自給啤酒（jiǔ）增（zēng）味的物質。一大特色是比利時糖。比利時啤酒幾乎都會使用一部分糖來提（tí）供大麥外的（de）額外糖分（fèn），而這些糖的顏色深淺不一，從淺色到深（shēn）黑色的範圍，它們會（huì）給（gěi）啤酒（jiǔ）帶來明顯的顏色影響。比如（rú）修道院雙料和四料的（de）深色就深受棕糖的影響。

      還有一大類啤酒會用水果參與發酵，這些（xiē）啤酒普遍采用較酸的水果，比如各式漿果(櫻桃、藍莓、黑莓)和一些核果(桃子、杏子、李子)等，要麽參與釀造(蘭比克)要麽（me）參與侍酒(柏林小麥)。這些水果都（dōu）會給啤酒帶來一定的顏色。

    木桶（tǒng）發酵

如今絕大部分啤酒發酵都在不鏽鋼罐、銅罐中（zhōng）進行，包（bāo）括（kuò）黄瓜视频在线观看的啤酒設備，在早期（qī）一些傳（chuán）統的啤酒釀（niàng）造方式還在使用工業革命前的木桶發酵。比如長期窖藏（cáng）的拉格/皮爾森、德國北（běi）部（bù）的博克（kè）、法蘭德（dé）斯（sī）地區的紅艾棕艾（ài）、英式的波特（tè）/傳統IPA，甚至是如今大為（wéi）流行的過（guò）桶啤酒，都是（shì）如此。

   在窖藏過程（chéng）中，木桶的顏色勢必會對其中的酒有一定影響，但這種影響隻是使顏色加深而已。比如使黃色（sè）啤酒變為琥珀色(德（dé）式深色窖藏啤酒)、使琥珀色（sè）啤酒變為棕紅色（sè）(大麥烈酒)等。

    水、啤酒花、酵母

   啤酒中畢竟四種基本原料，那麽顏（yán）色也不僅僅來自麥芽本（běn）身，然而（ér）比（bǐ）起麥芽的影響這三者作用實在太（tài）有限了（le）。首先，水肯定是無色透明的，這是中（zhōng）學就知道的水的基本物理性質;啤酒花（huā）和酵母也是基本沒有顏色的（de）。雖然啤酒花（huā）是綠色的但用量太少（shǎo），且即（jí）便是鮮花、在煮沸的時候也不會把綠色帶進去。但這兩者（zhě）會帶來（lái）一定的蛋白質渾濁：酒（jiǔ）花裏的（de）有機物會在（zài）煮沸的時候形成（chéng）蛋白質懸浮，大量幹投的時候會造（zào）成更多有機物溶解，酵母在發酵過程中產生的代謝產物及酵母本身也會帶來一定渾濁。

他（tā）們造成的效應是白色渾濁，使啤酒（jiǔ）多（duō）了一（yī）些白色。比如現在流行的渾濁IPA、德式渾濁小麥啤，在正常的穀（gǔ）物蛋白外還有酒（jiǔ）花和酵母的作用。

     釀造工藝

     任何一杯啤酒都（dōu）來自釀造過程，這個（gè）過（guò）程也會造成顏（yán）色的變化，但普遍是使顏色加深。比如一（yī）些德國和捷克拉格釀造會經常采用多（duō）步出糖和長（zhǎng）時間熬煮麥芽汁的方法，這會導致啤酒中有一定的結晶糖或鍋中糖化，形（xíng）成類（lèi）似比利時（shí）糖（táng）的效果。

顏色也會加深。但有一個好處是這種糖的存在（zài）會使啤酒略微發甜更（gèng）加易飲，在度數低的情況下幾乎可以無限暢飲，被叫做液體麵包名不虛傳。啤酒的特點，也（yě）是捷克人能以人均將近150升每年的（de）數據牢牢霸占世界能（néng）喝國家頭（tóu）銜的（de）原因。因此，啤酒的世界實在太廣大，隻有你想不到的，沒有釀酒師們（men）做不到的。