自釀啤酒設備釀造工（gōng）藝需要製（zhì）備麥（mài）汁，很多客戶（hù）問過我（wǒ）們一些關（guān）於麥（mài）汁過濾質量（liàng）和（hé）速度的問題，下麵啤酒設備廠家來聊聊影響麥汁過濾質（zhì）量與速度的因素（sù）。

影響（xiǎng）麥汁過濾（lǜ）質量與（yǔ）速度的因素有（yǒu）：

    (1)原料（liào）的質量原料的質鱟對麥汁過濾的效（xiào）果有很大的影響，質量很差的麥芽(主要是溶解度差、酶的活（huó）性差)、不合適的原（yuán）料配比和料水比都會（huì）影響（xiǎng）糖（táng）化效果，導致不良（liáng）的麥汁過濾性能.

    (2)粉碎的方式粉碎的（de）方式影（yǐng）響麥汁過濾主（zhǔ）要體（tǐ）現在兩（liǎng）個方麵：

一是（shì）麥殼的完整程度（dù），因為麥殼（ké）是麥（mài）汁過濾的過濾介質，麥殼組成的（de）過濾層的疏鬆程度與過濾（lǜ）質量及速度（dù）都有很大的（de）關係;

二是粉（fěn）碎度，粉碎度的（de）好壞與糖化效果直接有關，也就影響到麥汁的過濾效果。

所以（yǐ），使用（yòng）回潮粉碎和（hé）浸濕型回潮粉碎是比（bǐ）較好的粉碎方式（shì），可以保持麥（mài）殼的完整和良好的粉碎度.

    (3)過濾槽的結構過濾槽的直徑，有效過濾麵積、過濾假底網孔的間隙大小、麥汁過濾的方式及可控製的程（chéng）度等（děng）都對麥汁過濾有（yǒu）直接的影響。要求過濾槽的直徑（jìng）能（néng）保證（zhèng）精層的厚度不是太薄或太厚，一（yī）般控製在30〜40cm較好;

有（yǒu）效過濾麵積能保證單位時間內過濾（lǜ）麥汁的數（shù）量（liàng）控製在1〜1.5h內能將第一麥汁過濾完,最好在lh以內（nèi）;網孔（kǒng）的間隙最好是不大於0.7mm，過大會使麥汁過濾不淸.太小影響過濾速度（dù）;麥汁（zhī）過濾方式，按近代糖化周期的要求最好用泵濾的形式，要求能對過濾流量進行靈活的調節（jiē），有防止糟層板結的顯示和措施，洗槽、清洗過濾槽都能（néng）有效.

    (4)糖化效果的好壞也直接影響到麥汁（zhī）的過濾，因為糖化過程決定了麥汁的濃度與粘度、未分解顆粒物質的數（shù）量和（hé）需（xū）過濾麥汁的數鼠.

所以，應加強對（duì）糖化過程的控製，特別是控製各種髙分子物質（zhì）(如澱粉、多聚（jù）糖、蛋白質等)的分解程度非常重要，還要注意控製總醪錄，防止麥汁過濾時間過長。