精（jīng）釀啤酒品種的分類可以按照不同方麵進行分類，下麵小型啤酒設備廠家和（hé）大家分享（xiǎng）一下（xià）。

1.按酵母的性質不同分類: 酵母屬（shǔ）並列兩個種，即上麵啤酒酵母和下麵啤（pí）酒酵母。

 典型的上麵啤酒酵母在發酵（jiào）時隨C02漂浮在液麵上，發酵終了形成酵母泡（pào）蓋，經長時間放置，酵母（mǔ）也很少下沉。

 而典（diǎn）型的下麵啤酒酵母發酵吋懸浮在發酵（jiào）液內，發酵終了時，很快凝（níng）結成塊並沉積在容器底部，形成（chéng）緊密的（de）沉澱物——酵母泥。兩（liǎng）種（zhǒng）酵母形成（chéng）不同的發酵方式，即上麵發（fā）酵和下（xià）麵發酵，釀製出以下兩種不同類型的啤酒（jiǔ）：

 ①上麵發酵啤酒：是以（yǐ）上麵啤酒酵母進行發酵的啤酒（jiǔ）。生產（chǎn）上麵發酵啤（pí）酒的（de）國家主要有（yǒu）英（yīng）國、加拿大（dà）、比利（lì）時（shí）、澳大利亞等（děng）少數國家。其具代表性的啤酒主要（yào）有英國著名的淡色（sè）愛爾啤酒（Ale）、司陶特（Stout）黑啤酒、波特（Porter）黑啤酒、濃色愛爾啤酒等。

  ②下麵發酵（jiào）啤酒（jiǔ）：是以下麵啤（pí）酒酵母（mǔ）進行發酵的啤酒。世界上大多數（shù）國家采用下麵發酵法釀造（zào）啤酒。其典型代（dài）表有著名（míng）的捷克（Pilsen）啤酒，德國的慕尼黑啤酒、維也納啤酒（jiǔ）、多（duō）特蒙德啤酒和（hé）博克啤酒，丹（dān）麥嘉（jiā）士伯啤酒等。我國啤酒多屬於此類型，如青島淡色啤酒及波打黑（hēi）啤酒、燕京啤酒等。

 2.按色澤分類:根據色澤不同（tóng），可將啤酒分（fèn）為以下幾種類型：

（1）淡色啤酒（色度2-14EBC）是（shì）各（gè）類啤酒中產量最大的一種，約占98%。根據（jù）地區的嗜好，淡色啤酒又可分為淡黃色啤酒（色度7EBC以下）、金黃色啤酒（色度7-10EBC）和棕色啤酒（色度10-14EBC）三種（zhǒng）。

（2）濃色啤酒（色度15-40EBC）呈紅（hóng）棕色或紅褐色，酒體透明度較低，產量較淡（dàn）色啤酒少。根據色澤的深淺，又可（kě）劃（huá）分成三種：棕色(色（sè）度（dù）15~25EBC)、紅棕色(色（sè）度（dù）25-35EBC)和紅褐色(色度35-40EBC)。特點是麥（mài）芽香突出、口味醇厚、酒花苦味較輕。

（3）黑色啤酒(色度大於40EBC)色澤（zé）呈深棕（zōng）色或黑褐色，酒體透明度很低或不透明。一般原麥（mài）芽汁濃度高，酒精質量分數5.5%左右，口味醇厚，泡沫多而細膩（nì），苦味根據產品類型而有輕重之別。此類啤酒產量較少。

3.按是否經過滅菌分類：根據啤酒是否經過滅菌分為以下三種類型：

 (1)鮮啤酒是指不經過巴氏殺菌或瞬時高溫滅菌，成（chéng）品中允許含有一定數量活的酵母菌，達到一定生物（wù）穩定性（xìng）的啤酒。鮮啤酒是地銷產品，口感新鮮，但保質（zhì）期短，多（duō）為桶裝啤酒，也（yě）有瓶裝者。鮮啤酒具有爽口美味的（de）優（yōu）點。

 (2)熟（shú）啤酒（jiǔ）經過巴氏殺菌或（huò）瞬時高溫滅（miè）菌的啤酒。經過殺菌處理後的啤酒（jiǔ），穩定性好，而且（qiě）便於運輸。熟（shú）啤酒均以瓶裝或罐裝形式出售。

 (3)純生啤酒不經巴氏殺菌或瞬時高溫滅菌，而是采用（yòng）無菌膜過濾技術濾（lǜ）除酵母菌、雜（zá）菌，達到一定生物穩定性的啤酒。生啤酒避免了（le）熱損（sǔn）傷，保持了原有的新鮮口味，最後一（yī）道工序進行嚴格的無菌灌裝，避免了（le）二次（cì）汙（wū）染。啤酒穩定性好（hǎo），非生物穩定性4個（gè）月以上。