一進入夏（xià）天，燥熱的（de）空中就彌漫著啤酒花（huā）的香味;到了八月，這種味道愈（yù）發（fā）濃鬱，端著杯子讓（ràng）人欲罷不能。看起來，啤酒似乎就像（xiàng）啤酒愛好者的老友，但實際上很多（duō）人並不了解這種飲品。下麵這些關於啤酒的信息，老酒客也未必知道哦。

1，相對於工業啤酒，精釀有營養

根據是否殺菌，啤酒可分為生啤酒和熟啤酒。一般瓶（píng）裝啤酒（jiǔ）都是熟（shú）啤酒，灌裝完後經巴氏殺菌，保質期長，一般為半年到一年。如果瓶裝純生，那這（zhè）種啤酒不是經過巴（bā）氏殺菌而是經過膜過濾除菌（jun1）灌裝出來的。巴氏殺菌影響啤酒風味，但為了得到更（gèng）長的保質期，就犧牲了啤酒的口感。

而精釀啤酒隻使用（yòng）麥芽、啤酒花、酵母和水進行釀造，不添加任何人工添加劑。與工業啤酒相比，麥芽（yá）含量更多，啤酒花（huā）添加更（gèng）多，所釀造（zào）出來的麥芽（yá）汁濃度更高。通常，精釀啤酒釀造時（shí）不需要太多考慮成本，多數會選擇上等的原料釀造而成。根據原麥汁濃度（dù）分類，即啤酒發（fā）酵進罐時麥汁的濃度，啤酒主要的度數（shù）可分為18、16、14、12、11、10、8度。生活中我們飲用的啤酒多為11、12度，酒精（jīng）度在3.7度左右。

2，精釀啤酒的原料：麥芽、啤酒花、酵母（mǔ）和水

麥（mài）芽：提供給啤酒（jiǔ）發酵所需的糖。

啤酒花：作為防腐劑和提供與麥芽平衡的（de）苦味，在美式精釀中還（hái）承擔迷人的香氣。

水：占據著啤酒中的 95%，通常要經（jīng）過處理來確保不會影響風味或發（fā）酵，並允許（xǔ）所（suǒ）有化學反應的發生。

酵母：將糖轉化為酒精，它（tā）是這一切幕後工（gōng）作者（zhě）。

精釀啤酒口感就是源於這四大材料。對工業啤酒而言，同樣（yàng）使用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造而成，但為了追求成本，更多用大米、玉米和澱粉等原料取代麥芽。這樣釀出的啤酒麥芽汁濃度非常低，口（kǒu）感偏淡。

3，額外的輔料並不都是好東西

有時候釀酒師為增（zēng）加（jiā）啤酒的香氣和複雜程（chéng）度，會在啤酒中加入芫荽、鼠尾草、咖啡、巧克力、牛奶、水果或蜂蜜等輔料。但是工業大廠的（de）輔料大米、玉米、澱（diàn）粉都是用來降低釀酒成（chéng）本的，它們會大大降低（dī）啤酒的風味。

4，啤（pí）酒的顏色與酒精度無關

深色的啤酒往往給人帶來（lái）酒精度（dù）更高、口味更重的感覺。其實在（zài）絕大數情況下啤酒的顏色取決於麥芽，而決定酒精度高（gāo）低的是麥汁中的含糖（táng）量，而不是麥芽的顏色。

5，啤酒泡沫不是越（yuè）多（duō）越（yuè）好

啤酒質量好壞不能以泡沫的多少來定。優質啤酒的泡沫應細膩（nì）、潔白，且（qiě）掛杯持（chí）久，酒液飲完（wán）之後仍有大量泡沫在杯（bēi）壁之上，才是真正（zhèng）的好啤酒。同時泡沫的多少（shǎo）還取決於啤（pí）酒的風格和（hé）當時的飲用溫度。