精釀（niàng）啤酒我們都知道是啤酒原料經過糖化發酵等釀造工藝過程的一種（zhǒng）產物。但是很多朋友都不（bú）知道怎麽（me）改善啤酒生產工（gōng）藝。那麽接下來，精釀啤酒設備廠家帶大（dà）家了解一下改（gǎi）善釀造啤酒的工藝。

1.在（zài）製麥過程中，小麥的浸透程度(穀物的水分含量)是製麥過程的關鍵控製點之一。對於大麥，國內受歡迎的浸泡率是45-46(生產淺色麥芽)，而對於小麥或（huò）黑小麥，可以使用比大麥稍低的浸泡率。發芽時間長，促進（jìn）麥芽良好溶解。在烘焙設備中，大多（duō）數家庭釀酒廠仍使用單層幹（gàn）燥爐生產淺色的大麥麥芽。

2.在糖化過程中，釀酒（jiǔ）師一直重視糖化方法的選擇。近年來，為了改善（shàn）啤酒的特性，充（chōng）分利用輔助材料(未發芽的大米，膨化玉米等)，增加糖化提取物的收率和節約能源，這兩種（zhǒng）方法均已被改進為糖化方法。從前兩種（zhǒng）糖化方法是雙沸（fèi）騰和浸泡糖化方法。

3.在啤酒發酵過程中（zhōng），傳統的啤酒發（fā）酵使用以（yǐ）下啤酒（jiǔ）酵母進（jìn）行主要的低溫發酵，然後在二乙（yǐ）酰達到標準後將葡萄酒（jiǔ）長時（shí）間保存，從而使葡萄酒自然澄清。傳統發酵生產的啤酒，口感和諧純正，口味溫和，釀造（zào）時間更長。

目前，大多數（shù）啤酒廠在保持傳統發酵（jiào）工藝的基礎上，采用室外圓柱形圓錐底發酵（jiào）罐進行現代（dài）啤酒的發酵，可（kě）以大大縮短發酵時間，提高生產效率。

隨著（zhe）我國啤酒工業的快速發展，各（gè）種規模的啤酒廠都在努力擴大生產規模，提高啤酒質量，降低生產（chǎn）成本，增強企業競爭力。在降低原（yuán）材料成本方麵，可以通過適當增加輔（fǔ）助材料的比例或用（yòng）低成本，高質量的原材料代替傳統的大麥來實現。

標簽：啤酒工（gōng）藝