精釀（niàng）啤酒釀（niàng）造（zào）首先要了解一下這些概念的名詞才能更（gèng）好地為釀造出好的啤酒打下基礎。

1.麥芽漿（jiāng）

在一定的溫度條件下（通常約為 65.5°），將麥芽和其它穀物浸泡（pào）在水中就可以製成麥芽漿（Mash）了。同時這個過程也會激活一種酶，而這種酶反過來又可以使穀物中的澱粉分解成甜味產物（即糖分），這就（jiù）是（shì）糖（táng）化的過程。

2.麥芽汁

未完成發酵的液體可稱為麥芽汁（Wort），麥芽汁經煮沸、添加酒花、過濾（lǜ）等操作後可得到定型麥芽汁。

煮沸（Boil）指的是將麥芽汁在煮沸鍋（guō）中進行煮沸以及添加酒花的過程，這個過程（chéng）可以將一些熱凝固物更好地分離出（chū）來，同時阻止（zhǐ）用於糖化的酶繼續發生作用，還可以對麥（mài）芽汁進行消毒（dú），整個過（guò）程（chéng）大約持續 1 個小時（shí）或者更長。

4.添加酒花

（1）苦味啤酒花（huā）

苦味啤酒（jiǔ）花（huā）（Bittering Hops）指（zhǐ）的是在麥芽汁煮沸前期加入的啤酒（jiǔ）花，這樣得到的啤酒一般會呈（chéng）現（xiàn）一定的苦味，其（qí）香氣也不那麽明顯。

（2）香味啤酒花

在煮（zhǔ）沸後期加入的啤酒花就稱之（zhī）為（wéi）香味啤酒花（Aroma Hops），這樣得到的啤酒一般苦（kǔ）味較少，香味則更明顯。

5.酒花處理法

（1）幹啤酒花法

幹啤酒花法（Dry-Hopped）指的（de）是在麥芽汁（zhī）煮沸（fèi）、冷卻、發酵或發酵後添加經幹燥處理的酒花的方法（fǎ），這樣得到的啤酒一般有更多的（de）啤酒花（huā）香，苦味則相對較少。

（2）濕啤酒花法

通常情況下，用於釀酒的（de）啤（pí）酒花都進行了幹燥處理，但如果將剛采收的啤（pí）酒花直接用於發酵的話，就為濕啤酒花法（Wet-Hopped），這樣生產出的啤酒往往更清爽。

6.發酵

將煮沸過後的麥芽（yá）汁冷卻下來後轉移至無菌的（de）發酵（jiào）桶中。在酵母的（de）作用下，糖分會轉化為酒精和二（èr）氧化碳。不過這時候得到的啤酒口感粗糙，二（èr）氧化碳（tàn）含量低，不適宜（yí）飲用。

7.加工

發酵完成後（hòu），將啤酒進行加（jiā）工處理，以使酒液進一步成熟，同（tóng）時使二氧化碳溶（róng）於酒液中。然後再進（jìn）行過濾澄清等處理（lǐ）後，啤酒的釀製過程就完成了。