啤酒味道並不（bú）是一成不變的，而是處於不斷變化的狀態。啤酒一經包裝完畢就開始變（biàn）質，像IPA和帝國（guó）世濤這樣的烈性啤酒的保存時間會更長。選擇適合（hé）的係列產品進行長距離、長時間（jiān）運輸時，需要考慮（lǜ）到啤酒風格帶來的影響。下麵自釀（niàng）啤酒設備（bèi）廠家就來（lái）聊聊啤酒如何隨著時間老化（huà）或變質的。
啤酒的成分（fèn）（酒精碳化、啤酒花）、氧氣接觸（chù）和溫度都會影響其風（fēng）味的穩（wěn）定性。從啤酒釀（niàng）造到包裝再到消（xiāo）費，每個環節都會受到影（yǐng）響。雖然消費（fèi）者對啤酒的風味組成和“新鮮度”變得越來越了解。但是酒（jiǔ）廠（chǎng）應該考慮到在“常規條件”下啤酒在流轉過程中所受到的影響，並據此確定啤酒的（de）保存期限。
不同啤酒的老化方式不同，這取決於其成分（fèn）、儲存和處理方式。一般來說，啤酒的苦（kǔ）味會（huì）隨著（zhe）時間的流逝而減弱（ruò），同時一（yī）種與氧化相關的甜味逐漸增加，掩蓋（gài）苦味，伴隨著焦糖、蜂蜜的香味。當發生這些（xiē）變化時（shí），貓（māo）腥味快速增（zēng）加，然後再下降。接下來，隨著啤酒老化和氧化的加劇（jù），會出現典型的濕（shī）紙或硬紙板氧化的味道。一（yī）旦氧化，啤酒的老化將永遠不會複原。
無論是正常風味特征的減（jiǎn）弱，還是老（lǎo）化相關味道的增加都是十分明顯的，因此，所有參（cān）與啤酒分（fèn）銷/配送的人員都需要了解啤酒zui佳狀態時的味道。啤酒保鮮的三個要素：低氧含量、低溫和從（cóng）出廠（chǎng）到飲用之間的時間間（jiān）隔盡量縮短。
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