啤酒發酵（jiào）廠家教您主發酵（jiào）溫度控製方法

    首先（xiān）我們先來了解一下什麽（me）是主（zhǔ）發酵溫度？ 使用下麵發（fā）酵酵母菌種，允許發酵溫度範圍（wéi）為6-15℃，在這個溫度範圍內的溫度都可以稱為“主發酵溫度”。

    在實際生（shēng）產中又將主發酵時的最高溫度稱為“高泡溫度”進入發酵時的溫度稱為（wéi）“超發溫度”，終止發酵（jiào）時的溫度稱為“下酒溫度”，其中，高泡溫度的高（gāo）低決定了發酵的速度、啤酒的（de）風味、酒花利用率、酵母回收數量等，是實際生產中主要掌握的指（zhǐ）標，下酒溫度（dù）的高低也很重要，它決定了後酵的（de）起發（fā）速（sù）度、雙（shuāng）乙酰的還原、CO2的飽和與發酵液的澄清等（děng），但（dàn）與主發酵過程沒有重要的關係。