蘋果精釀啤酒釀造工藝-自釀啤酒設備聊聊

    工藝：煮沸前加（jiā）營養（yǎng）鹽，蘋果酸，蘋（píng）果汁緩慢加到煮沸（fèi）鍋的下料水中，不停的攪拌，開鍋煮沸15分鍾（zhōng），糖度15，冷卻（què）至18度，發酵在22度，冷卻時（shí）充氧10分鍾，補糖，120升熱水融化葡萄糖和偏重亞硫酸鉀，經板換與（yǔ）發（fā）酵好的成品酒勾兌，幹（gàn）投酒花，糖度5度幹（gàn）投（tóu）酒花。

原料配方（fāng）：
蘋果濃縮汁（zhī）70kg
下料水（shuǐ） 250kg
營養鹽氮為主6g
蘋果酸 3kg
葡萄糖9kg
偏重亞硫酸鉀 90g
蘇維酒花 2kg
酵母：
安琪（qí）Fresco西達酵母200g

發酵（jiào）：涼（liáng）酒（jiǔ）  22℃入關，26℃發酵，主（zhǔ）酵1~2周後熟2周
      當（dāng）糖度5時封罐保壓0.2MPa，幹投酒花
      糖度2.5時3天內降溫至0℃保溫保壓0.12MPa，兩周成熟