精釀（niàng）啤（pí）酒設備釀造過（guò）程中（zhōng）酵母的沉絮性

沉絮性是指酵母在發（fā）酵末期，酵母菌彼此（cǐ）聚集成串（chuàn）而沉降的能力。數值越高代表酵母群聚（jù）能（néng）力越（yuè）強，越容易在發酵末期沉降到底部，這樣會比較容易得到比較清澈的啤酒；反之酵母（mǔ）就越不容易沉降，會持續懸浮在酒中，這（zhè）樣會得到（dào）比較渾濁的啤酒。

很多啤酒釀造者（zhě）會（huì）追求啤酒的清澈度，認為視覺有美感就會更好喝，如果你也這（zhè）麽認為，那麽（me）可以選（xuǎn）擇（zé）比較高沉絮（xù）性的酵母。但是高沉絮性通常也會帶來較低的發酵能力，試（shì）想酵母都已經聚集沉（chén）到桶底睡覺了，誰（shuí）來（lái）繼續認真消化殘糖（táng）呢。

由此可見我們需要按需求斟酌選擇酵母（mǔ）的沉絮性，如果你想了解更多（duō）的關於釀（niàng）造過程中的其他問題可以給我（wǒ）們留言。