精釀啤酒的口味和（hé）種類有多少？這其實是個很大的話題，精釀（niàng）啤酒設備（bèi）可以說是一種多功能的啤酒加工全麵手（shǒu），根據原料不同，設置不同的溫（wēn）控，我們就可以（yǐ）釀造出不同口味，不同種類的鮮啤，下麵我們就來介紹下常見的（de）啤酒種類，想想就流口（kǒu）水了。

首先是我們最常見的拉格啤酒（jiǔ）。（一般都是從加工方式形成（chéng）的不同口（kǒu）味來（lái）區別）

拉格的特點：10℃以下低溫發酵，發酵（jiào）期較長（zhǎng），發酵時酵母會沉到酒液底部（通常稱之為“下層發酵”），麥香（xiāng）味較（jiào）重，酒精度（dù）數較低。這種啤酒常見於普通作坊，大部分流水線啤酒也會采用這種加工（gōng）方式。

其實就是（shì）我們重點精釀啤（pí）酒：

精釀啤酒大多是艾爾。艾爾啤酒的特（tè）點（diǎn）是，常溫發酵，發酵期（qī）較短，發（fā）酵（jiào）時酵母會浮在酒液上（通常稱之為“上層發酵'），與味道（dào）單一的拉格啤酒相比，風味層次更為豐富。口感更多樣。

具（jù）體根據工藝其品類有

Lager（窖藏啤酒）

窖藏啤酒（jiǔ）源於德國，“lager”這個詞是從德語的（de）“lagern”（貯藏）演變而來，用沉澱在液體下麵發酵的酵母釀（niàng）造。此種啤酒市麵較多，代表品牌如荷蘭喜（Heneiken）、美國百威（Budweiser），國內的青島啤酒也屬此類。

Ale（愛爾啤酒）

源於英國，一般使用上發酵酵母，發酵速度比下發酵酵母釀造（zào）法更快（kuài）。其典型發酵溫度在15-24攝氏度，酵母（mǔ）在此溫度下產生出大量的酯類及其他的一些特殊氣味，一些情況下會生產出有蘋果（guǒ）、梨、鳳梨（lí）、香蕉、梅子（zǐ）、李子味等水果味的啤酒。英國的Newcastle與Bass為此類啤（pí）酒代（dài）表品牌。

Stout（大麥烈性啤酒）

采（cǎi）用上發酵的深褐色（sè）啤酒，其原料是焙烤過的大（dà）麥芽，有濃烈的焦味，但泡沫柔細，飲後甘（gān）醇，深受一些行家喜（xǐ）愛，代表品牌是英國健力士（Guinness）黑啤。

Draft/Draught（生啤）

又叫鮮啤（pí），未（wèi）經巴氏殺菌的啤酒，隻過濾微生（shēng）物（wù），酵母容易變質。酒館常見的紮啤就是一（yī）種生啤。

IPA（印度愛爾啤酒）

英語“IndiaPaleAle”的縮（suō）寫。這是一種蛇麻草味道濃重的Ale啤酒，最早是為英國印（yìn）度殖民地（dì）生產的（de），由於蛇麻草是一種天然的防腐劑便於遠途運輸而得名。