我們有時候在喝精（jīng）釀啤酒的時候，有的啤酒口（kǒu）味有點兒發酸，影響客戶的（de）體驗度，也（yě）會因此丟失一些客戶資源，這也（yě）使很多使用小型啤酒設備的（de）酒店或（huò）者酒吧老板頭疼，他們並（bìng）不知道哪裏出了問題。今天自釀啤酒設備廠家來簡述一下為什麽（me）啤酒會（huì）發酸？怎麽去解決這個問（wèn）題？

精釀啤酒其實是複（fù）雜的膠體溶液，在酸的表現上為三個方麵（miàn）：（1）滴定酸（suān）度；（2）口感酸度；（3）pH。這（zhè）三（sān）者在大多數情況下結果是一致的（de），但有時（shí）表現並不一（yī）致，這和啤（pí）酒內酸的種類、離解度有關。感覺有酸味，說明口感酸度高，一般情況下（xià）滴（dī）定（dìng）酸度也較高（gāo），pH較低。

精釀啤酒中的酸主要是因為以下幾個原因：

① 原料中溶出的酸性（xìng）物質；

② 糖化時調整pH用酸；

③ 酵母（mǔ）發酵產生有機酸；

④ CO₂ 溶解成弱碳酸；

⑤ 汙染雜菌，特（tè）別是（shì）產酸菌，會使啤酒產生明顯酸味。

既然我（wǒ）們了解了釀造的精釀啤酒是（shì）因為（wéi）以上幾個原因導致的，那麽我們（men）應該怎麽去解決這個問題呢？為了避免成品啤（pí）酒出現酸味，最主要的是要搞（gǎo）好釀造過程的衛生，控製微（wēi）生物汙染，其（qí）次，在調整pH時，不能濫加有（yǒu）機酸（suān）。