酒的顏色（sè）分類，也可以分為三類：淡色啤酒、濃色啤酒和（hé）黑色啤（pí）酒。黃啤酒（jiǔ）晶瑩剔透，白啤酒呈渾濁（zhuó）色，黑啤酒呈黑棕色（sè）。

接下來介紹下啤酒的釀造工藝（yì）。中國啤酒釀（niàng）造（zào）法和德國啤（pí）酒釀造法有兩大不同。第一是原料（liào）不同，中國啤酒（jiǔ）釀造法中是允許添加大米、啤酒花、麥芽、水及輔料；德國啤（pí）酒釀造法（fǎ）中隻能放三種原料，即水、麥芽、啤酒花。第（dì）二是發酵期不同，中國啤酒釀造法的發酵（jiào）期為（wéi）28天，德國（guó）啤酒釀造法的發酵期為32天。

精釀啤酒的釀造工藝首先需要準（zhǔn）備（bèi）原材料——麥芽，其次將麥芽粉碎後（hòu）加（jiā）入水高溫煮沸，煮出原（yuán）麥汁，這個步驟叫做糖化，耗時45-50分鍾（zhōng），將原（yuán）麥（mài）汁與麥殼（ké）分離後再進（jìn）行煮沸，同時加入啤酒花，這個過程耗時（shí）70-80分（fèn）鍾，溫度需（xū）達到100度（dù）以上。因為原麥汁處於高溫活躍（yuè）的狀態，需要（yào）進行二次沉澱降（jiàng）溫，然後（hòu）通過冷卻設備降（jiàng）低原麥汁的溫度，達到與發酵罐（guàn）相同溫度的同時，打入發酵（jiào）罐。

啤酒釀造過程（chéng）簡單說（shuō）來就是：投料-粉碎-糖化（huà）-過濾（lǜ）-煮沸-沉澱-發（fā）酵（jiào）。

上圖為所有的啤酒釀造工藝需要使用到的機器設備。

啤酒的好壞除了工藝上的不同外（wài），最重要的還是原料的好壞。藍亨啤酒采用德國釀造（zào）工藝，啤酒（jiǔ）隻（zhī）有三種原料，即（jí）麥芽、啤酒花和水。

第一種原料是麥芽，分別為進口麥芽（yá）和國（guó）產麥芽。

第二種原料是啤酒花，啤酒花其實是一種植物，分（fèn）為進口啤（pí）酒花和國產啤酒花（huā）。進口啤酒花（huā）一般在新西蘭、美國、德國三個國家進行采購，國（guó）產啤酒花從甘肅和新疆進行選擇。

第三種原料是水，水是啤酒的大部分原料，酒廠選擇工（gōng）廠（chǎng）地理位置時需考慮到周邊水質情況（kuàng），優質的水資源對啤酒的透明度和（hé）穩定（dìng）性有很大的影響。

接下來對比下精釀（niàng）啤酒與工業啤酒的區別，希望大家能對（duì）啤酒（jiǔ）有更深層次的認知。

我們從原料和發酵周期辨別精釀啤酒與工業啤酒的區別。

精釀啤酒（jiǔ）所需的原料是麥芽，啤酒花和水，沒有其他輔（fǔ）料的添加；工業啤酒的原料（liào）有（yǒu）大米、麥芽、啤酒花、水、糖漿、玉（yù）米、澱粉、啤酒（jiǔ）花及製品等輔料。

 接（jiē）下來對比下精釀啤酒與工業啤酒的區別，希望大家能對啤（pí）酒有更（gèng）深層次的（de）認知。

我們從原料和（hé）發（fā）酵周期辨別精釀啤酒與工業啤酒（jiǔ）的區別。

精釀啤酒所需的原料是麥芽（yá），啤酒花和水（shuǐ），沒有其他輔料的添加；工業啤酒的原料有大米、麥芽、啤酒花、水、糖（táng）漿、玉米、澱粉、啤（pí）酒花及製品等輔料。

從發酵周（zhōu）期上來看，精釀啤酒的發酵期為（wéi）32天，工業啤酒（jiǔ）的發酵周期一般（bān）在（zài）7-15天。精釀啤酒的發酵周期一般比工業啤酒的發酵周（zhōu）期

從發酵周期上來看，精釀啤酒的發酵期為32天，工（gōng）業啤酒的發酵周期一般在7-15天。精釀啤酒的發酵周期一般（bān）比工業啤酒的發酵周期（qī）長1-2倍，發酵周期長，大麥芽中能產生糖、澱粉、蛋白（bái）質等（děng）物質。而工業啤酒的發酵周期短，無法產生糖、澱（diàn）粉和蛋白質等物質，所以需要後期人為添加。發（fā）酵周期越長（zhǎng），成本越高，口感越好。所以精釀啤酒的（de）價格要遠遠高（gāo）於工業啤酒（jiǔ）。

如何在原料方（fāng）麵區（qū）分精釀啤酒和工業啤酒。

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