夏天天氣很熱，夏（xià）夜少不了（le）啤酒傍（bàng）身。其實，除了伴我（wǒ）們成長中常見的（de）大路貨，手工精釀啤酒(Craft Beer)才算（suàn）性格迥異，豐富多變充滿創意，值（zhí）得深究（jiū）細品。
    手工精（jīng）釀啤酒的概念在歐美、日本（běn）已經非常流行也擁有很成熟的市場，這股風（fēng）潮近些年才吹遍京、滬、廣、深等內地一線城市。手工精釀啤酒與常（cháng）見的工業啤酒相對應，是指小型的釀酒廠釀製的純麥芽或接近純麥芽的（de）啤酒。所有（yǒu）的精釀啤酒（jiǔ）都嚴格遵守了（le）德國（guó）“純釀法”——隻在啤酒中添加基本原料：大麥麥（mài）芽、啤酒花、酵母和水。而不像工業啤酒會有（yǒu）其他穀物和添加劑。
    手工精（jīng）釀啤酒的釀造者（zhě），更喜歡（huān）最大限度發揮每種原料的可能性——不同釀酒步驟或不（bú）同量啤酒花的添加可以讓啤（pí）酒散發出柑橘香或花香，小麥的加入還能讓啤酒富（fù）有香蕉味，不同烘焙程度的大麥麥芽發酵（jiào）會喚起味蕾如品嚐（cháng）巧克力（lì）、咖啡或蜂蜜般的體驗。總之更新鮮、更專注於創造不同啤酒風味和（hé）個性是精釀啤酒的特點。
    在酒吧，翻開酒單，會發現啤酒的分類多種多樣——白啤、黃啤、黑啤、生啤、幹啤、Poter、Stout……光聽名字就夠了，所以大部分人會（huì）用熟悉的品牌瓶裝啤酒解決選擇焦慮症。其實，山東黄瓜视频在线观看啤酒設備廠家的啤酒用發酵方式來分類，就兩種：Lager和Ale。
    簡單來講，Lager是酵母在酒桶底部低（dī）溫發酵（jiào）的淡啤酒，泡沫多。由於發酵時間比較長，被稱為窖藏啤酒。常見（jiàn）的瓶裝啤（pí）酒大部分屬於Lager。
    Ale則是酵母在酒桶上層相對高溫發酵的（de）啤酒，被稱為愛爾或者麥芽啤酒。味道較濃、酒精度高，泡（pào）沫相（xiàng）對少。釀造時間比較短，發酵一到兩周（zhōu）即可。如果是自己（jǐ）動手釀酒，Ale對發酵的控溫沒有太苛（kē）刻的要求（qiú），操作更（gèng）容易。Ale按（àn）照麥（mài）芽烘（hōng）烤的（de）程（chéng）度分為Mild、Bitter、Pale Ale、Poter、Stout等（děng），顏色由淺至（zhì）深，味道也相（xiàng）應逐漸重口。
山東黄瓜视频在线观看精釀啤酒釀（niàng）造曆程：
    啤酒的釀造過程可以概括為三（sān）步：糖化—煮沸—發（fā）酵。手工精釀啤酒釀造者會在每一步的前前後後都“做手腳”，把可以想象到的（de）各種衝擊味蕾的原料（liào）加入到釀製過程中。加入咖啡、Coco粉、蜂蜜、南瓜就（jiù）算常見款，加入時令水果、糖炒栗子算別有新意，還有迷迭香、胡椒、辣椒、麻椒……各國調味料都統統要加入（rù）釀製桶，不（bú）親自嚐嚐，不敢（gǎn）想象到底（dǐ）味道如何（hé）。據說（shuō）美國精釀界真的有人在煮沸（fèi）的步驟中加（jiā）入牛睾丸。
精釀啤酒的分類：

ABV：酒精度（dù）單（dān）位

IBU：苦度單位（啤酒花（huā）利用率和苦（kǔ）度是可以用（yòng）公式計算（suàn）的，所以它是精（jīng）確的國際通用苦度標準單位）
IPA：India Pale Ale（直譯印度淡色愛爾，特（tè）指啤酒花風味（wèi）濃厚的特釀啤酒，每家店都有自己的獨家釀製方法，味道（dào）各不相同（tóng））

ESB：啤酒花特釀啤酒（美國的精釀啤酒坊用來強調其風味與（yǔ）IPA的（de）區別是麥芽味道和果味更濃厚（hòu），啤酒花味道較IPA清淡（dàn））

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