精（jīng）釀啤酒的原料是：水、麥芽、啤酒花、酵母。
精釀啤酒始終（zhōng）區別（bié）於工業（yè）啤（pí）酒，它在釀酒中更有一些態度在。
而（ér）工業啤（pí）酒則是會為了降（jiàng）低成本，去用大米（mǐ）、玉米、澱粉…這種替代糧食來釀製，沒有（yǒu）感情，奔著商（shāng）業目的，像極了酒精加水再加（jiā）調料，真的很“水”啤（pí）。
但精釀啤酒（jiǔ）不會，它有（yǒu）自己的堅守。精釀是釀酒師和藝術家用心做的，出來的東（dōng）西有感情有溫度，用真材實料去蘊含精神，把（bǎ）使用者的各種感官（guān）從物（wù）質世界帶去自己（jǐ）的精神世界裏。
精釀的口感更濃厚，當你喝下一杯後，願意再來一杯。去看它的顏色，聞它的香氣，品它的味道。
當然，精釀啤酒與工業啤酒（jiǔ）原料有所不同（tóng）的地方還不止於此（cǐ），精釀啤（pí）酒更具有“創造力” 更好玩。精釀啤酒在（zài）釀酒中，可以加入許多你意想不到的原材料。
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水，化學式H2O，無色無味透明的液體（tǐ），標（biāo）準大氣壓下冰點0℃沸點100℃，由於水（shuǐ）分子不是線性的，並且氧（yǎng）原子的電（diàn）負性比氫原子高（gāo），因此它是極性分子具有（yǒu）電偶極矩，氧原（yuán）子帶少量負（fù）電荷，氫原子帶少量正電荷。水（shuǐ）是一種（zhǒng）很好（hǎo）的極性溶劑，可以溶解（jiě）許多鹽和親（qīn）水性有機分子，比如糖和簡單的醇（乙醇）。水還（hái）溶解許多氣體，例如氧氣和二氧化碳 ，水和二氧化碳反應就會得到我們常見（jiàn）的碳酸（快樂水，氣泡酒，啤酒裏都（dōu）會（huì）有碳酸，至於（yú）發酵時二氧化碳的來源就（jiù）是通過糖酵解），所以（yǐ）水可以當作釀酒最好的溶劑。
而釀（niàng）酒的水多數來源於河（hé）流，湖泊，溪流和（hé）地（dì）下水，水對釀酒的影響主要來自PH值，氯還（hái）有（yǒu）汙染物（wù），例如河水溪水，有機物含量（liàng）會過高，礦物質含量比較低，需要過濾和氯處（chù）理消毒，這時水才可用來生（shēng）產加工和飲用，而地下水有機物較少礦物質過高，也需要處理。所以一般用來（lái）釀啤酒的水需要有以下幾個規（guī）定，外觀：無色透明，無懸浮物和（hé）沉澱物，口味：無鹹苦澀等異味（酸堿可以通過麥芽汁來調節），PH值（zhí）：6-7，硬度：總硬8°左右，暫硬2°-5°（硬度指鈣，鎂折算成CaO的質量），有機物：高錳酸鉀消耗量為0-3mg/L，總溶解鹽類：固形物的含（hán）量150-200mg/L，鐵鹽，不超過0.3mg/L（鐵鹽會氧化（huà）麥芽汁中的單（dān）寧，增加色度（dù），使酒有鐵腥味，容易發生渾濁），錳鹽：0.1mg/L（微量有利發酵，過多（duō）就會（huì）缺乏光澤，口感粗糙），矽（guī）酸鹽（yán）：30mg/L以下（過量會使麥汁不清，發酵時形成膠團，影（yǐng）響發酵和過濾），金屬離子：符合（hé）飲用水標準即可，硫酸鈣：1-1.5g/L，氯和氯化物：氯不超過0.3mg/L氯（lǜ）化物在20-60mg/L之間，氮（dàn）化合物：硝酸鹽0.2mg/L以下，亞硝酸鹽和氨態氮最好不檢（jiǎn）出（chū），有害微生物：37℃下培養24小時，1ml水中細菌不得超過100個，不得有大腸（cháng）杆菌和八聯球菌。
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將碳（tàn）水化合物轉（zhuǎn）化為二氧化碳和酒精，這種過程被稱（chēng）為發酵。二氧化碳一直用於（yú）烘培，酒精用於酒精飲料。
1680年荷蘭博物學家安東（dōng）·範（fàn）·列文虎克首次在顯（xiǎn）微鏡下觀察到了酵（jiào）母，但（dàn）當時並不認為它們是活（huó）體生物，研究（jiū）人員當時猜測它們是海藻或者是真菌，1837年西奧多·施萬恩將其（qí）視為真菌，1857年大佬來了，法國微生物學（xué）家路易斯·巴斯德表明，通過向酵（jiào）母培養液中注入氧氣，可以增加細胞生（shēng）長，但抑製了發酵，後來（lái）將這種現象稱（chēng）為巴斯德效應，巴斯德在論文發酵酒精中證明，酒（jiǔ）精發酵是通過活酵母進行的，而不是通（tōng）過化學催化劑進行的。(巴氏消毒法也是這（zhè）位大（dà）佬搞的)，1883年丹（dān）恩·埃米爾（ěr）·漢森在嘉士（shì）伯酒廠發現了底部發酵的酵母，標注其為底部發酵酵母1號，1884年進入進入嘉士伯酒廠進（jìn）行工業生產。（我們常說的（de）拉格酵母，上發酵是艾爾，下發酵是拉格，分類的時（shí）候（hòu）會說到這個），至於我們常見（jiàn）的塊狀固體的酵母（mǔ）和顆粒狀的分別來自1825年和1872年。
我們常用的酵母叫釀酒酵母，用於烘培，葡萄酒，啤酒，等各種酒類，不同的食物用不同株係的酵母，但都統（tǒng）稱釀酒酵母。
下麵推薦些釀啤酒的酵母：
Fermentis的S-40酵母，S-189酵母，WB-06酵母，US05酵母，S23酵母（mǔ），T85酵母，W34/70酵母，Danstar CBC-1酵母，Abbaye BE-256酵母（mǔ）。
Lallemand的BRY-97酵母，Windsor酵母，Nottingham酵母。
Mangrove jack’s的M79酵母，M27酵母，M84酵母。
酵母種類繁多，如有用其他的私信我慢慢補充，至於以上酵母風格作用（yòng）購（gòu）買時會有寫或（huò）自行搜索！（傲嬌！）