精（jīng）釀啤酒在釀造過程中會產生一些損耗，下麵自釀啤酒設備廠家和大家聊聊啤酒發酵損（sǔn）耗怎麽產生的？

傳統發酵方式由於（yú）工藝環節較多，酒液需幾經移罐、移槽，所以有一定的發酵損耗.這部分損（sǔn）耗包（bāo）括：

   (1)酵（jiào）母添加槽至主發酵（jiào）槽的（de）損失這部分損失占（zhàn）啤酒總損失的0.5%〜1%,控製得好的工廠可達0.5%以下，它包括槽底沉積物的容（róng）積損失和管道損失兩部（bù）分。

由於在（zài）酵（jiào）母添加槽中的沉積物比較鬆,所以會有相當數量的發酵液隨沉積物（wù）排出損失。

   (2)主發酵（jiào）槽至貯酒罐的損失這部分（fèn）損失占啤酒總損失的1%〜1.5%,高的可達2%〜3%.這部分損失包括槽(主發酵）底（dǐ）沉澱物的容積損（sǔn）失、管（guǎn）道損失、撈泡蓋時帶（dài）出的酒液損失和酵母繁殖後的消耗損失。

相（xiàng）對（duì）來說，主發酵槽底的沉澱要堅實一些，故隨酵（jiào）母等沉澱排放損失的發酵液要（yào）少一些。

   (3)計量器具誤差與視差損失國內（nèi）用於計量發酵液（yè）的器具仍不夠精確（què），有的工廠仍然在使用刻度尺、液位標尺等（děng），分（fèn）度(或稱等（děng）分刻（kè）度)量值較大.刻（kè）度（dù）比較粗糙，易（yì）造成計景（jǐng）誤差損失（shī）或視差損失.這部分（fèn）損失很難估計，因為它可能是正誤（wù）差，也可能是負誤差（chà）。

   (4)對使用露天發酵大罐的工（gōng）廠，發酵損（sǔn）耗要低得多，主要是（shì）排放酵母與冷凝固物的體積損失和（hé）帶出的部分酒液損失，其損失量（liàng）一般不超過0.5%。

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