1、根據生產（chǎn）工藝（yì）分類
（1）熟啤酒。經巴氏滅菌的啤酒。保質期在3個月左右或更長（zhǎng）。
（2）生啤酒。不經過巴氏滅菌，而采用其他方式（微孔膜過濾）除菌達到一定生物穩定性的啤酒（jiǔ）。可保存幾個月也（yě）不會變質。
（3）鮮啤酒。不經巴氏滅菌的新鮮啤酒。不能長期保存，保存期在7天以內。
2、根據啤酒色度分類
（1）淡色啤酒：色度為5～14EBC單位的啤酒，俗稱黃啤酒（jiǔ）。外觀呈淡黃色、金黃色或棕黃色（sè）。我國大部分啤酒均屬此類（lèi）。
（2）濃色啤酒：色度為15～40EBC單位的啤酒。外觀（guān）呈棕紅色或紅褐色。特點：麥芽香（xiāng）味突出，口味（wèi）醇厚；原料采用部分深色麥芽；產量比較小。
（3）黑啤酒：色度大於（yú）40EBC單位的啤酒。顏色（sè）呈深紅色至黑色，大多數紅裏透黑。特點：麥芽汁濃度高，麥芽（yá）香味突出，口味醇厚，泡沫細膩；產（chǎn）量（liàng）比較小。典（diǎn）型（xíng）產（chǎn）品（pǐn）有慕尼黑（hēi）啤酒。
3、根據（jù）原麥汁濃度分類
（1）低濃度啤酒：原麥汁濃度（dù）低於10％(m/m)，乙醇含量0.8%～2.2%；
（2）中等濃度（dù）啤酒：原麥汁濃度為10％～13％(m/m)，乙醇含（hán）量2.3%～3.5%；
（3）高濃度啤酒：原（yuán）麥汁濃度大於13％(m/m)，乙（yǐ）醇含量（liàng）3.6%～5.5%。
4、根據包裝容器分類
（1）啤酒設備產出啤酒後，根據包裝容器可分為（wéi）：瓶裝啤酒、罐裝啤酒（jiǔ）、桶裝啤酒。
（2）瓶裝啤（pí）酒有350毫升和640毫升兩種；罐裝啤酒多為355毫升規格；桶裝啤酒需要配備專用售酒器，並按（àn）要求安裝和操作（zuò），否（fǒu）則容易出現酒質問題（tí）。
（3）一些酒店還有小(微)型自釀啤酒設備。
5、根（gēn）據啤酒發酵酵母的不同分類
（1）上層發酵啤酒：上層發酵啤酒是（shì）指在發酵時加入一種（zhǒng）酵（jiào）母（mǔ），這種酵母在發（fā）酵過程中浮在發酵液麵上。在（zài）15～21℃下，酵母將糖分解成酒精和二（èr）氧化碳，酵母隨CO2上升浮（fú）到發酵麵上。
（2）下層（céng）發酵啤酒：指所采用的發酵酵母在（zài）5～10℃下（xià）發酵，發酵速度比較慢，發酵完畢，酵母凝聚沉澱到發酵容（róng）器底部。下層發酵啤酒在世界上產量最大。
6、根據其他特點分類
（1）按（àn）消（xiāo）費對象可將啤酒分為普通型啤酒（jiǔ）、無酒精（jīng）（或低酒精度）啤酒、無糖或低（dī）糖（táng）啤（pí）酒（幹啤酒），酸啤酒等。無（wú）酒精或低（dī）酒（jiǔ）精度啤酒適於（yú）司機或不會飲（yǐn）酒（jiǔ）的人飲用；幹啤酒適宜於（yú）糖（táng）尿病患者飲用；低酒精度啤酒酒度為0.6％～2.5％(V/V)。
（2）小麥啤酒：以小麥（mài）麥芽為主要原料(占總原料（liào）的（de）40％以上) 釀（niàng）製的啤酒。
（3）渾濁啤酒：在成品中含有一定（dìng）量的活酵母菌，濁（zhuó）度為2.0～5.0 EBC單（dān）位的啤酒。
（4）冰啤酒：在釀製過程中經過啤酒設備冰晶（jīng）化（huà）處理的啤酒（jiǔ）。
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