今天啤酒設備生產廠（chǎng）家聊聊（liáo）精釀啤酒設備之（zhī）麥汁（zhī）過濾技術條件及注意問題！

一、啤酒（jiǔ）設備過濾原理及操作過程
1、過濾原理
是以麥糟作為過濾介質，麥汁的濾出包括篩分效應、濾層效應（滲透）和深層過濾效應。
2、操作過程
（1）準備工作 先將濾（lǜ）板（bǎn）鋪好，然後從底部頂入80℃的熱水至沒過（guò）濾板（bǎn）。
（2）進醪、靜止（zhǐ） 將糖化（huà）醪邊攪拌，邊泵入過濾槽內，利用耕糟機（jī）翻（fān）拌均勻，再（zài）靜置20~30min,使麥糟自然沉降，形成過濾層。濾層厚度一般在30~45cm之間，上清液的厚度為15~30cm。
（3）過濾 開始流出的麥汁混濁不清，須用泵打回流使其返回（huí）過濾槽，回流（liú）時間一般為10~15min，清亮的麥汁可直接流入煮沸鍋。過（guò）濾（lǜ）期間，如（rú）果發（fā）現（xiàn）過（guò）濾（lǜ）速度減慢，可開動耕糟機。耕糟機的高度可以上下調節（jiē），距濾板的最低高度為3~5cm。耕糟期間，應關閉（bì）麥（mài）汁排出閥，等耕（gēng）糟完畢，又形成了新的濾層，再打開排出閥。流出的混濁（zhuó）麥汁也要打回流，待麥汁清亮後，流入煮沸鍋。
（4）洗糟 原麥汁過（guò）濾接近（jìn）終了時，即（jí）麥糟將要露出時，加（jiā）入78℃的熱水進行洗糟。
洗糟水的用量：每100kg投料，洗糟（zāo）水用量為400kg左右。
洗糟的方法：可分3~5次洗，加水量應一次比一次少。加水（shuǐ）後，需開耕（gēng）糟機，待形成新（xīn）的濾層，再重複前麵的過濾程序。洗（xǐ）糟也可噴淋洗滌，這（zhè）樣可以（yǐ）連續直接濾出，噴水管的轉（zhuǎn）速為5~10r/min，水溫80℃。此法有利於浸出物的浸出，提（tí）高過濾速度，防止麥糟（zāo）層降溫和緊縮。