冰啤酒是近幾年來出（chū）現的一種新品種，其特點是啤酒在（zài）生產過程中經過冰晶化處理的工（gōng）藝過程，強化了冷凝固物的去除，減少了啤酒的殘餘浸出物，原麥汁濃度和酒精含量也有適當的（de）提髙，但提高的幅度不大。精釀啤酒屋加（jiā）盟（méng）商聊聊冰啤的生產過程。

冰啤酒與幹啤酒（jiǔ）一樣，口感比較純正、清爽，但冰啤酒的外觀更加清亮、透明，有很好的抗冷混濁的性能，保存期比較長.

生產冰啤酒必須有（yǒu）冰晶化設備，即經發酵（jiào）、貯酒後已經成熟的啤灑，先經（jīng）離心或過濾，去（qù）除酵母和冷凝固物，再將其通過熱交換器冷卻至冰點，使啤酒產生冰晶，這種（zhǒng）冰晶很小，須再進人（rén）一個處理罐.

使冰晶體積增大並形成一個啤酒漿（jiāng）的流化床，在處理（lǐ）罐內的啤酒（jiǔ）漿的大冰晶所占體（tǐ）積，占處理罐體積的20%左右，而後經（jīng）過（guò）熱交換（huàn）器（qì）冷卻的含小冰（bīng）晶的啤酒不斷送（sòng）人處理罐，使所有被處理的啤灑都能達（dá）到冰點，從而冷凝固物就會不斷地（dì）從啤酒中析（xī）出，達到深度冷（lěng）卻、去除冷凝固物的目的。

通過冰品化處理的啤酒.啤酒的穩定（dìng）性大大提髙，口感顯著改善，不僅保存期延長,而且還可以縮短啤酒的生產（chǎn）周期。

目前，中因食品發（fā）酵工業研究所和無錫輕工大學都已成功地研製出製造冰啤酒的設備，並有（yǒu）專門的冰（bīng）啤酒生產技術，製出的（de）冰啤酒很受市場（chǎng）的歡迎.