今天小型啤酒設（shè）備廠家繼續聊聊生（shēng）啤的啤酒釀造方法。生啤酒是指未經過低溫（wēn）巴氏滅菌的啤（pí）酒，不管是經過瞬間（jiān）巴氏滅菌還是隧道式巴氏滅菌的啤酒，都隻能叫熟啤酒。

鑒（jiàn）別生啤酒還是熟啤酒的方法是鑒定啤酒中是否有轉化酶的活性，可在啤酒中加（jiā）入一定量的蔗糖.在（zài）一（yī）定的溫度下保溫一段時間，使蔗糖轉化為葡萄糖（táng），然後（hòu）用葡萄（táo）糖試紙對其進行測定，凡有顯色反應的，即為生啤酒。

生（shēng）產生啤酒的方法是用微孔（kǒng）過濾裝置對啤酒（jiǔ）進行無菌過（guò）濾，即啤酒先經矽藻土過濾、精濾以後，再用孔徑為3〜5Mm、lpm、0.2〜0.45pm的微孔過濾器進行無菌過濾.就可獲得生（shēng）啤酒。

要注意的是貯存生啤酒的（de）容器、管道和包裝牛啤酒的容器(瓶、罐（guàn）)都必須經過嚴格的消毐滅菌，而旦在包裝過程中，應嚴格控製（zhì）無菌的包裝（zhuāng）條件（jiàn），這樣才能確（què）保生啤酒的質量和保（bǎo）質期。