啤酒（jiǔ）釀造後修飾（shì）新技術精（jīng）釀啤酒設備聊聊，主要是在啤酒釀造過程中的發酵結束以後，對啤酒的各項理化指標、口味、外觀以及保存期等方麵，通過添加各種添加劑加以（yǐ）改善、調（diào）整，從而達到產品的均一性的目的.這是近代啤（pí）酒釀（niàng）造技術（shù）的一個觀念上的進（jìn）步，雖然至今尚未在國內得以接受或廣泛的應用.

後修飾新技術（shù）的理論依據是啤酒（jiǔ）生產畢（bì）竟還（hái）是一種比較有（yǒu）規律（lǜ）的生化反應過程，隻是因（yīn）為原（yuán）料、工藝條件及酵母性能的（de）變化導致了啤（pí）酒質量的均一性受到了一定的影響，另外.啤酒的各種組成分（fèn）的物理量在（zài）發酵結束以（yǐ）後已基本滿足要求，雖然此時的啤酒還有一定（dìng）的缺陷，但通過人（rén）為的手段和現有（yǒu）的物質條件是可以對之進行調節與補償的，而且現代分析技術又提供了調節、補償（cháng）的依據和滿足的程度，所以，通過後修飾，不僅可（kě）以使所生產的啤酒達到（dào）一定的質量標準，而且，啤酒的批（pī）量均（jun1）一性（xìng）也（yě）有提髙，同時，又大（dà）大縮（suō）短（duǎn）了（le）啤酒釀造的（de）工（gōng）藝過程時間，可以較大幅度地提髙設備周轉率。

進行啤酒後修飾的時間需要根（gēn）據所使用的添加劑（jì）的可（kě）溶解性、作用效果和可混合程度，添加劑（jì）的成本及其損失等方麵進（jìn）行考（kǎo）慮，但多放在啤酒過濾（lǜ）以前.當然也可以添加在發酵液中，或是添加在初濾之後、精濾之前。

采用（yòng）啤酒後（hòu）修飾新技術的首要條件是必須進（jìn）行正常的（de）糖化（huà）與發酵，形成（chéng）啤酒（jiǔ）基本的風味特征，加強雙乙酰的還原和熱、冷凝（níng）固物的去（qù）除，酵母（mǔ）的分離（lí）和必要的冷貯（zhù）（雖然隻需要很（hěn）短的時間在（zài）進行後修（xiū）飾之前.應（yīng）對啤酒進行比較完整的分析，確定（dìng）後修飾（shì）的基本（běn）要求，選擇後修飾添（tiān）加劑，並（bìng）確定添加時間，逐步穩定（dìng）地形成比較（jiào）有效的、適合f本廠的後（hòu）修飾工藝.當然，重要的還是經後修（xiū）飾所生（shēng）產的啤（pí）酒在風味、co2含量（liàng），其他各（gè）項理化指標以及穩定性方麵能獲得良好的、均一的修飾效果，並被（bèi）消費市場所接受.

    後修飾所（suǒ）使用的添加劑（jì）很多，包括風（fēng）味調節劑、著色劑、穩定劑（泡沫穩定（dìng），非（fēi）生物穩定、口味穩定等)、抗氧化劑、異構化酒花浸青、酶（méi）製劑等.添（tiān）加時，要將這些添加劑按不同的要求調成溶液，必要時還必須調節其溫（wēn）度和pH.用一（yī）種標準計量泵在啤（pí）灑過（guò）濾的全過程均勻地添加到啤酒中去，另外（wài）經後修（xiū）飾的啤酒最好有（yǒu）一個穩定期（qī）.在此期間（jiān）可以測定經後修飾以後的效果，包括啤酒的品嚐.