盡管精釀啤酒經（jīng）過巴氏消毒，但隨著時間的（de）流逝仍會變得渾濁。 這種混濁是由溶解在啤酒中的膠體（tǐ）物質引起的。 為了避免膠體濁度，我們首先啤酒設備廠家分享引起膠體濁度的因（yīn）素有哪些？

影響啤酒膠體穩定性的（de）因素：

1、氧化在有氧存在的（de）情況（kuàng）下，啤酒中的蛋白質與多物質相互作用，形成蛋白質-多複合物。隨著時（shí）間的推移，複合物（wù）的大小不斷增加，從而導致（zhì）啤酒膠體混濁。

2、金屬離（lí）子鐵和銅是形成金屬混濁的積參與者。如果啤酒受機械振動，會加強鐵和銅離子與膠體間的接觸，從而導致膠體混濁。除了鐵和銅離子外，鋅、錫、鋁等也是形成啤酒混濁的參與者。

3、糖化是個固液浸漬過（guò）程。糖化時間、溫度、醪液濃（nóng）度、pH、溶解氧等因素均（jun1）會影響啤酒膠體穩定性。

4、機械振動會加速啤酒老化（huà）。

5、光照（zhào）能促使啤酒氧化，加（jiā）快混濁物的形成。

6、高溫啤酒貯存溫度是影響混濁形成的主要因素，溫度（dù）升高會加快反應（yīng）過程。因此，巴氏殺菌也會加（jiā）快膠體渾濁的形成。

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