我想很（hěn）多想要從事精（jīng）釀啤酒行業的朋友，經過了挑選啤酒設備這（zhè）一環節之後，接下來頭疼的就是，設備是買回（huí）去了，可是釀造（zào）不出一款好的啤酒，有的（de）朋友甚至連釀造的主要工藝（yì）都不了解，今天小型（xíng）啤（pí）酒設備廠家來給您普及一下釀造的工藝。

原料粉碎﹕將麥芽分（fèn）別由粉碎機粉碎至適（shì）於糖（táng）化操作的粉碎度。

糖化（huà）﹕將（jiāng）粉碎的（de）麥芽和澱粉物質輔料用溫水分（fèn）別在糊化鍋（guō）﹑糖化鍋中混合﹐調節溫度（dù）。糖化鍋先維持在（zài）適於蛋白質分解作用（yòng）的溫度(45～52℃)(蛋白（bái）休止)。將糊化鍋中液化完全的醪液兌入糖化鍋後﹐維持在適於糖（táng）化(β-澱（diàn）粉和α-澱粉)作用的溫度(62～70℃)(糖化休止)﹐以製（zhì）造麥醪。麥醪溫度的（de）上升方（fāng）法有浸出（chū）法和煮出法兩（liǎng）種。蛋白（bái）﹑糖化休止時間（jiān）及溫（wēn）度上（shàng）升方法﹐根據啤酒的性質﹑使用的原料﹑設備等決定用過濾槽或過濾機濾出麥汁後﹐在煮沸鍋中煮沸﹐添（tiān）加酒花﹐調整（zhěng）成適當的麥（mài）汁濃度後﹐進入回旋沉澱槽中（zhōng）分離出（chū）熱（rè）凝固物﹐澄清的麥汁進入冷卻器中（zhōng）冷（lěng）卻到5～8℃。

過濾﹕為了使啤酒（jiǔ）澄清透明（míng）成為商品﹐啤酒在-1℃下（xià）進行澄清過濾。對過濾的要求為﹕過濾能力大﹑質量好﹐酒和CO的損失少﹐不影響酒的風味。過濾（lǜ）方式有矽（guī）藻土（tǔ）過濾﹑紙板過濾﹑微孔薄膜過濾等。

發酵﹕冷卻後的（de）麥汁添加酵母送入發酵池或圓柱錐底發酵罐中進行發酵﹐ 用（yòng）蛇管或夾套冷卻並控製溫度。進行下麵發酵時（shí）﹐最高溫度控製（zhì）在8～13℃﹐發酵過程分為起泡期﹑高泡期﹑低泡期﹐一（yī）般發酵5～10日。發酵成（chéng）的啤酒稱為嫩啤酒﹐苦味強（jiàng）﹐口味粗糙（cāo）﹐CO含（hán）量低（dī）﹐不宜（yí）飲用（yòng）。

後發酵（jiào）﹕為了使（shǐ）嫩啤酒後熟﹐將其送入貯酒罐中或繼續在圓柱錐底發酵罐中冷卻至0℃左（zuǒ）右﹐調節罐（guàn）內壓（yā）力﹐使CO溶（róng）入啤酒中。貯酒期（qī）需1～2月﹐在此期間殘存的酵母﹑冷凝固物等逐漸沉澱﹐啤酒逐漸澄清﹐CO在酒內飽和﹐口味醇和﹐適（shì）於飲用。

當（dāng）然要想釀造出一（yī）款口（kǒu）感好色澤又（yòu）好的精釀啤酒，除了以上主要（yào）的（de）釀造工藝（yì）步驟外，還需要（yào）注意很（hěn）多的細節（jiē）問題，如果您想了解（jiě）更多關於精釀啤酒設備和釀造工藝的問題，可以給我們致電18678891333。