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精釀啤酒設備製造服務商
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“三分工藝，七分衛生”，及時、正確地清洗啤（pí）酒設備，同時進行消毒和殺菌，才能保（bǎo）證（zhèng）生產出高質量、保（bǎo）質期長的啤（pí）酒。良好的設備還有配套的清洗工藝，才能保證啤酒各個生產環節不被（bèi）雜菌（jun1）汙染，從而提高（gāo）成品啤酒的生物穩定性和口味穩定（dìng）性。 術語：CIP CIP：是“Cleaning In Place”的簡稱，指的是使（shǐ）用原位清洗法對生產係統進行清洗和滅菌，即在密閉的環境下，不拆（chāi）動設備（bèi）零部件（jiàn）或管件，對設備係統進行清洗及......
近年來精釀啤酒的火熱讓一些家釀自釀成功走向商業化，商業的途徑必經過專業化的設備來保障品質的（de）穩（wěn）定和產量的穩定。精釀啤酒行業在中國（guó）有10幾（jǐ）年（nián）的時間，尤（yóu）其是最近幾年全國上下（xià）啤（pí）酒屋遍（biàn）地（dì）開會，生意非常好 市場行情變好，眾多參與者加（jiā）入，對（duì）於設備（bèi）購買顧客來說，一套（tào）設備（bèi）從10幾萬到幾十萬（wàn）不等，也是一筆不小的投入。大家需要考察廠家（jiā）實力和設備......
一，糖化的概念 利用麥芽所含的各種水解酶（或外加酶製劑），在適宜的條件（溫度、ph值、時間）下，將麥芽和輔料中的不溶性（xìng）高（gāo）分子物質逐步分（fèn）解為可溶性低分子物質，這個（gè）分解過程稱（chēng）為糖化。 二，糖化的目的（de）和要求 糖化的目的是利於各種酶的作用，使不溶性物質溶解出來，從而得到盡可能多的溶解物並且使麥汁組成適宜......
3、過濾 以（yǐ）麥糟層為過濾層，循環澄清（qīng）麥（mài）汁。 過（guò）濾（lǜ）：糖化結束後，麥芽中高分子物質分解已經完成，應迅（xùn）速將糖化醪中已（yǐ）經溶解的可溶性物（wù）質和不溶性物質分離，以得到澄（chéng）清麥汁。 4、煮沸 過濾完後的麥汁（zhī），打入煮沸罐，進行煮沸。 煮沸：將（jiāng）麥汁（zhī）加熱到（dào）100℃，煮沸一段時間，在煮沸過程中加入啤酒花。 5、回旋沉澱 煮沸完（wán）後，麥汁以切線與旋沉（chén）罐的方向，打入旋沉罐（guàn），進行回（huí）旋沉澱，以達到熱（rè）凝固物析出沉澱的效果。 回旋沉澱（diàn）......
麥芽和穀物原料（大（dà）米（mǐ）、玉米、大麥等）經過粉碎後才（cái）能很好地溶解，並且粉碎質量對於糖化過程中物質的生化變（biàn）化、麥汁組成、麥汁（zhī）過（guò）濾和原料的利用率，都有重要的作用。 從麥（mài）汁質量方（fāng）麵考慮，麥皮的破損程度應盡（jìn）可能的小。因為表皮除含有主要組成物質纖維素外，還有一係列其他可溶性物（wù）質能夠進入麥汁，如麥芽多酚（fēn）、苦......