作為精釀啤酒設備最醒目的地方就是糖化罐和發酵罐（guàn），很多朋友相信第一眼看到的也是這兩種罐體（tǐ），那（nà）麽為什麽糖化罐底部是平的，發酵罐底部是尖的呢？今天就給大家揭開謎底。

     尖底的基本都是發酵罐

（1）底部為錐形便於生（shēng）產過（guò）程中隨時排放酵母（mǔ），要求采用凝聚性酵母。

（2）罐本身具有冷卻裝置，便於發酵溫度的控製。生產容易控（kòng）製，發酵周期縮短，染菌機會少，啤（pí）酒質（zhì）量穩定。

（3）罐體外（wài）設有保（bǎo）溫裝置，可（kě）將罐體（tǐ）置於室外，減少建築投資，節省占地麵積，便於擴建。

（4）采用密閉（bì）罐（guàn），便於CO2洗滌和CO2回收，發酵也可（kě）在一定壓（yā）力下進行。即可做發酵罐，也可做貯酒罐（guàn），也（yě）可將發酵和（hé）貯酒合二（èr）為一，稱為一罐發酵法。

（5）罐內發酵液由於液體高度而產生CO2梯度（即形（xíng）成密度梯度）。通過冷卻控製，可使（shǐ）發酵液進行自然對流，罐體越高（gāo）對流越強。由於強烈對流的存在，酵母發酵能力提高，發酵速度加快，發酵周期縮短。

（6）發酵（jiào）罐（guàn）可（kě）采用儀表或微機控製，操作、管理方便。

（7）錐形（xíng）罐（guàn）既適（shì）用於下麵發酵，也適用於上麵（miàn）發（fā）酵。

（8）可采用CIP自（zì）動清洗裝置，清洗方便。

（9）錐形罐（guàn）加工方便（可在現場就地加工），實用性強。

（10）設備容量可根據（jù）生產需要靈活調整，容（róng）量可從0.05～600m³不等，最高可（kě）達1500m。