1. 用料：

純正的啤酒用料隻有麥芽、水、啤酒花、酵母四種原料，無任何添加，象嚴格遵循1516年《純正啤酒法》的德國啤酒，是禁止添加任何（hé）防（fáng）腐劑、澄（chéng）清（qīng）劑、大米、澱（diàn）粉等等。隻用麥芽、水、啤（pí）酒花、酵母四（sì）種原料，所有的防腐、澄清（qīng）等功能皆由啤酒花（huā）來（lái）完成。

2. 泡沫

啤（pí）酒泡沫是酒花中的異律（lǜ）草酮和來自麥芽的起泡蛋白的複合體。優良的酒花和麥芽，能（néng）釀造出（chū）潔白、細膩、豐富且掛杯持久的啤酒泡沫來。泡沫至少3-5分鍾不破（pò），泡沫落後都變成酒。

如果你到出的酒起泡很快（kuài），但（dàn）很容易破碎，或者（zhě）傾斜杯（bēi）子（zǐ）後就能倒滿而沒有泡（pào）沫，那隻能說明，或是啤酒花用量不足，或是麥芽用量太少（shǎo），或（huò）是起泡的隻是過多的二氧化碳造成的短暫泡沫。例如，泡沫（mò）細（xì）膩豐富，象奶油一樣，讓你忍不（bú）住的想（xiǎng）品嚐一口！

不麻（má）口----真正的好的啤酒有豐富（fù）的泡沫（mò），但二氧化碳的含量並不（bú）是很多，所以喝起來比較柔和，沒有那麽強的殺口感，不太象喝（hē）汽水那麽樣麻舌頭。

稍有苦頭----相對來說，啤酒花用料足的啤酒會嚐起來稍苦些。這個苦味主要來源於啤（pí）酒花中（zhōng）的一種叫阿爾法酸的東西，這（zhè）是一種對健康極（jí）為有益的苦味天然物質。啤酒的健康功效如（rú）：抗癌、利尿、解毒均來自苦味的“阿爾法酸”。如我們夏天吃的苦瓜，中草藥普遍（biàn）的苦。所以，較為（wéi）苦的啤酒對健康更為有（yǒu）益，因為這樣的啤酒才使用了大量的昂貴啤酒花釀造。

不論是白酒、葡萄酒還是啤酒，真正的好酒（jiǔ）你喝後都不（bú）會頭痛，哪怕是你喝醉了。酒後頭暈的主因是酒精，而酒後頭（tóu）疼的主因卻是如下化（huà）學物（wù）質（zhì）：甲醛、亞硝酸鹽、化學澄清輔助劑、重金（jīn）屬等放射性物質。低廉的啤酒之所以含有這些物質主要是人工加入以提高啤酒的穩定性（防腐（fǔ））和用於澄清工序。以上化學物質會造成：次晨喉幹、頭疼、不（bú）育甚至致癌。好的啤酒，你喝過後不會頭痛。