等（děng）壓灌裝：顧名思義（yì）就是壓力相等的灌裝（zhuāng），即當瓶（píng）子和酒罐之間的壓力達到平衡狀態時，啤酒依靠液位差（chà）自然的（de）流入瓶子中，用二氧化碳（tàn）等壓灌裝的好處一是（shì）減少灌裝過程（chéng）中接觸氧氣（當（dāng）然還需要一些其他的支持）；二是讓灌裝過程比較順利（lì），不起泡沫。作（zuò）坊（fāng）一般用到的等壓灌裝設備是（shì）泡沫（mò）飛馬或者一（yī）些自製（zhì）的（de）等壓灌裝設備（其實（shí）泡沫飛馬或者網上賣的等壓灌裝操作都挺麻煩，看前（qián）麵的文章學會自製等壓灌（guàn）裝）

殺口：表示引用啤酒之後（hòu），啤酒中溶解的大量的二氧化碳在（zài）口中分散冒出，使口內麻舌，產生新鮮、刺（cì）激（jī）、舒適的感覺。啤酒的殺口感（gǎn）主要融入啤酒中的二氧化碳和合理的物（wù）質引起（qǐ），二氧（yǎng）化碳必須在啤酒中牢（láo）固結合，注入杯中，不會（huì）很快消（xiāo）散，保（bǎo）留到口中冒出，另外據報道殺口感和（hé）PH值有關，以4.4為益。不同的啤酒要求不同的殺口（kǒu）感來讓（ràng）啤酒更完（wán）美，比如美式ipa要求中等或者比較高的殺口感。