啤酒廠生產設備廠家聊聊-稀釋啤酒的優缺點

一、稀釋啤酒的缺點：

1.由於糖化醪濃度提（tí）高，麥汁過濾和洗糟不夠徹底，殘（cán）糖較高，麥汁（zhī）收得率較低。在不影響質量的前提下，洗糟（zāo）殘液可作為（wéi）下次糖化貨洗糟用水。有（yǒu）條件（jiàn）的生產單位可利用添（tiān）加糖漿的方（fāng）法解決濃度問題。
    2.高濃度麥汁煮沸時酒花（huā）的利用率（lǜ）較低，需增加酒花添加量（liàng）。
    3.發酵時泡沫增加，發酵損失（shī）相應增（zēng）加，發酵罐的容積利用率相對減少（shǎo）。
    4.由於高濃度麥汁發（fā）酵過程中產生高濃度酒精和高滲透壓，使較密活性（xìng）受損，試（shì）用代數減少，酵母凝聚性變差。因此高濃（nóng）度釀造應選擇耐高（gāo）酒（jiǔ）精度、高滲透壓的酵母菌種。
    5.泡持性降低（dī）。試驗證（zhèng）明（míng），麥汁在（zài）煮沸以後（hòu）的生產過程中（zhōng），高濃度麥汁的疏水性蛋白質含量較低較多，使稀釋啤（pí）酒的泡持性略低於非稀釋啤（pí）酒，可在（zài）過濾（lǜ）過程中適當添加泡沫穩定（dìng）劑加以彌補。

二、稀釋（shì）啤酒的優點

1. 稀釋啤酒（jiǔ）在原有設備的基礎上增加了啤酒的產量，提高了設（shè）備利用率（lǜ），解決了設備能力與（yǔ）淡旺季銷售量之間的矛盾，規避了擴建帶（dài）來的投資風險。
    2. 降低了生產成本。采（cǎi）用過濾後稀（xī）釋，降低了加熱、冷卻了貯酒所消耗的能量（liàng），減少了洗刷和過濾費（fèi）用及汙水的處理費用。
    3. 改善了啤酒的風味（wèi）穩定性，提高了（le）成品啤酒的非生物穩定性。
    4. 可以有一種濃度稀釋成（chéng）多種產品，提高了生產靈活性。
    5. 稀釋過程中添加的稀（xī）釋（shì）水質穩（wěn）定，使稀釋啤酒的（de）口感和爽口，順應市場發展需求。