“投一袋酵母行嗎？”這確實是最常遇到的問題。首先，在配方設計階段我們需要明確幾個問題，我們釀（niàng）的啤酒是Larger還是Ale？發酵前麥汁是低濃度還是高濃度？選用的是幹酵母還是液體酵母？
眾所周知，Larger是低溫下發酵而Ale是常（cháng）溫上發酵，同樣（yàng）釀造5加侖同比重的啤酒，Larger的酵（jiào）母用量是Ale的2倍（bèi）。麥汁濃度的高低也是影響酵母投入量的關鍵因素之一。好比同體積的帝國世濤和愛爾蘭幹世濤，帝國世濤的酵母（mǔ）用量往往是幹世濤的2-3倍。
至（zhì）於選用幹酵母還是液體酵母，同樣一袋，幹酵母的（de）數量往往比液體酵母多很多，因此使用（yòng）前必須仔細（xì）閱讀（dú）說明。
以往酵母用量都是靠經驗或者口口（kǒu）相傳，本文給出公式（shì），方便大家計算：
酵（jiào）母數量=0.75*106*麥汁體積（jī）（毫（háo）升/ml）*麥汁比重（°P）
計算出你要用多少酵母細胞，釀酒需要幾袋（dài）酵母就變得簡單明了了！
例題：5加侖（18.9L）15°P的麥汁發酵需要幾支WLP001液（yè）體酵母？
N=0.75*106*18.9*103*15°P=2.12*1011
每支WLP001液體（tǐ）酵母含有1011個（gè）酵母細胞，因此需要約2支液（yè）體酵母。
