今天自釀啤酒設備廠（chǎng）家聊聊在精釀啤酒釀造過程中酵母有什麽特點。
生（shēng）產用酵母是指在主發酵結束（shù）後，沉積於主發酵槽底部的那部分酵（jiào）母，這種酵母回（huí）收以後，經洗滌（dí）、靜止保存後再在生產中循環使用。
這種酵母有以下幾個特點：
(1)數景（jǐng）多，因酵母每（měi）使用一次.在常（cháng）規（guī）發酵條（tiáo）件下.其數景可增加1〜2倍；
(2)逐步衰老，每使用一次，即增加一代，代數越高，酵母（mǔ）繁（fán）殖性能逐步降低，老酵母細胞、死亡率（lǜ）逐步（bù）增加；
(3)雜質含量高（gāo），由於諸如冷凝固物、酵母死細胞、酒花樹脂等混雜在酵母細胞中（zhōng）一起沉降於槽底，加上酵母（mǔ）細胞本身會吸附許多（duō）色素（sù）物（wù）質、冷（lěng）凝固物和酒花（huā）樹脂等微粒，所以，遠不如培養酵母那（nà）樣純淨。
從理論上（shàng）講，回（huí）收酵母（mǔ）應取（qǔ）用沉積於發酵槽底的中間一層，以保證生產酵母的純淨與強（qiáng）壯.但在實際上不太可能（néng）按層次分得那麽清楚，特別是在回收數景較少的時候。
以上（shàng）就是關於精釀啤酒釀（niàng）造過（guò）程中酵母的特點，想了解更多的啤酒設備項目的其他內容，可留言或關注黄瓜视频在线观看自釀啤酒（jiǔ）設備官網。
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