啤酒灌裝時的激沫作用是（shì）什麽你了解（jiě）嗎（ma）？今天自釀啤酒設備（bèi）廠（chǎng）家就來聊聊。
激沫（mò）又叫竄沫.是在啤酒灌人（rén）瓶內，壓蓋之前，通（tōng）過對瓶身的敲擊，噴射髙壓水或co2氣體，滴入啤酒以及超聲振（zhèn）蕩等（děng）方法，使瓶內啤酒放出C02,形成細而密的泡沫向上升起並溢出瓶口，以驅除瓶頸空氣,而後（hòu）迅速壓蓋（gài）密（mì）封的（de）做法.
啤酒瓶的容量總是大（dà）於需灌裝的啤酒的量，因此.啤酒灌人瓶內以後，會在瓶頸部分留出一段（duàn）空（kōng）隙，這部分（fèn）空（kōng）隙將（jiāng）為空氣和C02的混合氣體所占有，而其中的空氣量即稱為瓶頸空氣。
以640ml的玻璃瓶（píng）為（wéi）例，瓶的（de）全容積為670ml,灌裝的有效容積為640ml.瓶頸部分的（de）空隙為30ml,假如全部為空氣所占有，則瓶頸空氣（qì）含量可達30ml,折合氧的含景為8.4mg，如果全部溶解在瓶內的啤酒中，對640ml啤酒的溶解氧（yǎng）濃度應為13.125mg/L,而氧對啤酒開始造（zào）成損害的濃（nóng）度是0.5mg/L,超過2mg/L即可對啤酒的穩定（dìng）性產生嚴重損害，所以，必須設法驅除瓶頸空氣，減少啤酒溶解氧的含最。
良好的竄（cuàn）沫可以使瓶頸空氣的（de）含豫減少到1.5ml以下，折合氧（yǎng）的含量也小於0.3mg，使啤酒的溶解氧含量大大（dà）降低，對保證啤酒的口味穩定（dìng）性和（hé）非生物穩定性，延長啤酒的保（bǎo）存期是很有價值的.
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