有的人不喜歡喝啤酒，不喜（xǐ）歡的原因說是因為有苦味，那（nà）麽啤酒為什（shí）麽會苦呢，今天自釀啤酒設備廠家聊聊原因。

啤酒的苦味主要來自（zì）於麥汁（zhī）煮沸過程中添加的酒花，當酒花（huā）加入煮沸鍋以後，對麥汁的促苦（kǔ）作用可以分為3個過程，即浸出、分散(乳化)、異構(溶解)。

真正形（xíng）成麥汁或啤酒苦味的，是煮沸時的異構化作用及其產（chǎn）物，異構化作用（yòng）可（kě）以使苦味樹脂的苦味度（dù）和溶解度都（dōu）有增加，而異構化作用的進行主要依靠麥汁的強烈煮沸.

啤酒的苦味主要由三（sān）部分組成：

(1)酒花樹脂中的a-酸的異構化合物(異a-酸)及其衍生（shēng）物異a-酸特（tè）別苦.是啤酒苦味的主要組成。

(2)酒花樹脂中酸的氧化產物及其衍生物a-酸在麥（mài）汁煮沸過程中不發生異構化作用，但會產（chǎn）生強烈的氧化作用，其氧化產物溶解度較（jiào）髙（gāo），並有細致而（ér）又強烈的苦味，在密閉煮沸條件（jiàn）下，好-酸的促苦作（zuò）用較小。

(3)—些（xiē）金屬鹽類其（qí）中（zhōng）主要是鎂鹽，但這種苦味占的（de）比例相對要小一些.

通過（guò）以上的介紹我（wǒ）們知道了苦味的來源，因為酒花（huā）是釀造精釀啤酒的（de）必要原料，啤酒如果缺少了（le）酒花，就等於缺少了靈魂。想要了（le）解更多關於啤酒（jiǔ）設備的動態（tài）可直接留言您的需求。