目前，對啤酒（jiǔ）苦味（wèi）度（dù）的要求大多以稍苦或不苦較受歡迎，苦味質測定值（zhí）應為15〜25EBU,不超過30EBU,因此，應控製好以下幾個方麵的工作，今天精釀啤（pí）酒設備廠（chǎng）家（jiā）聊聊。
（1）嚴格控製添加比例與添加景對一般（bān）濃度（10〜12°P）的啤（pí）酒，當添加整酒花時，應控製在0.12%~0.14%,添加粉碎酒花或（huò）酒（jiǔ）花顆粒時，則控製在0.1%左右為好，甚至可以低到0.06%〜0.08%。
另外，按添加比例計算的添加量，應根據預測麥汁產量進行適（shì）當的調整。
更合適（shì）的添加方法是以酒花中含有的a-酸量計算添加景，這樣既能達到（dào）苦（kǔ）味（wèi）質含承要求（qiú），又可以（yǐ）提髙酒花利用（yòng）率.避免發生苦味質（zhì）含最髙低（dī）不均衡的現象。
（2）控製好合（hé）適（shì）的添加時間（jiān）和添加（jiā）方法添加（jiā）時間（jiān）是否正確（què）對促苦效率和酒花利用率都有重要的意義，添加時間（jiān）偏罕，促苦程度好.但因部分異a-酸進一步變（biàn）為不苦的衍生物（如蘀草酸、abeo-衍生異a-酸等），降（jiàng）低了（le）酒花苦味樹脂的有效利（lì）用率;添加時間（jiān）偏（piān）遲，異構效果差.苦味度不夠好（hǎo），酒（jiǔ）花利用（yòng）率也不髙.正確的添加時間應以小型試驗確定，即以不同的添加（jiā）時間和（hé）不同的添加景進行模擬煮沸，再以苦（kǔ）味質測定（dìng）值確定正確的添加（jiā）時間.
另外，添加方（fāng）法也很重要，這包括分幾次添（tiān）加，是濕式（shì）添加還是幹式添加（jiā），每次添加數貴的多少等，控（kòng）製得好（hǎo），可以保證啤酒有適口的苦味並節約酒花。
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