購買了啤酒設備你真（zhēn）的能釀出好的啤酒嗎？
精釀（niàng）啤酒正在全國各地如（rú）火（huǒ）如荼的發（fā）展著，許（xǔ）多行業老板購置設備進入商業式的酒吧（ba）精釀，然而想（xiǎng）要做出品質穩定的精釀啤酒真的有那麽容易嗎？
在（zài）啤酒設（shè）備生產過程中會存在品質不穩定的現象，主（zhǔ）要表現在口感飽滿度、色度、香氣、酸度、苦味等方（fāng）麵的不穩定，更有甚者出現（xiàn）酸罐倒罐等（děng）嚴重現象。根據我們釀酒（jiǔ）師楊師傅的多年經驗釀（niàng）酒（jiǔ）經驗跟我（wǒ）們分享幾個方麵。
一、是否按照工藝要求進行穩定的操作
（1）原料的（de）使用量上我們要嚴格按照配方取量。
（2）粉碎時，為了不影響出糖率，我們通常會用給麥芽增濕的（de）方法，但是增濕（shī）的程度我（wǒ）們要保持穩定，同時粉碎機對輥（gǔn）的間隙也要固定不可隨意（yì）調整。
（3）從專業的工（gōng）藝學角度來講，溫度影響（xiǎng）著麥汁成分如蛋白質、氨基酸、可發酵（jiào）性糖與非（fēi）糖的組成，在後期的發酵過程中（zhōng）酵母發酵產生的風味物質也就不同，糖（táng）化的溫度（dù）計需（xū）要定期校正一（yī）下。溫度控製精度要保持在±0.5℃。
（4）過濾麥汁要盡量清亮，洗糟次數、洗（xǐ）糟水的溫度和用量要固定，這樣有利於煮沸前固定麥汁的成分和濃度，同時我們還要盡量縮短（duǎn）過濾（lǜ）的時間。
（5）麥汁煮沸是釀造啤酒的重要環節（jiē），麥汁濃度則影響著啤酒（jiǔ）的飽滿（mǎn）性和醇厚度，能做一鍋好（hǎo）的麥汁做啤酒也就（jiù）成（chéng）功了一半（bàn），所以對酒花的添加時間（直接（jiē）影響啤酒的苦味程度、酒花香強度（dù））、單位時間內水分（fèn）的蒸發量（蒸發量影響著啤酒口味的純淨度）都有（yǒu）很高的要求。
（6）發酵過程也（yě）很重要，需要我們做的就是要控製好五個參數：酵母添加量、發（fā）酵溫度、封罐糖度、封罐（guàn）壓（yā）力、雙乙酰還原時間，封罐前每天排一次發酵液內的沉澱物，傳代的酵母注意回收的（de）時間和使用量（liàng）。
釀造（zào）啤（pí）酒的工藝流程決定了我們能否釀造出品質好的啤酒的重要（yào）因素（sù），我們一定（dìng）要把握（wò）好細節，當然如果我們選擇的啤酒原料品質差的話，經驗在豐富的釀酒師也沒辦法釀出好的啤酒。所以在選擇原料的時候一定要選擇好的原料。
二、精釀（niàng）啤酒原料的選擇
精釀啤酒的原料無（wú）非就四種：麥芽，酵母，酒花和水。對於釀造（zào）水選擇能夠直接飲用的民用水就可以。酵母首選經過嚴格傳代控製（zhì）的擴培鮮酵母，純種、活性高（gāo）；對於麥芽首選特種麥芽，特種麥（mài）芽一般決定了啤酒特色，穩定的供應商選擇尤為重要。目前國內的（de）一些大麥芽廠也涉足精釀啤酒特色麥芽的生產，其產品（pǐn）質量也逐步穩（wěn）定提升（shēng），而且有很吸引人的價格優勢。
更不能讓我（wǒ）們忽（hū）視的當然還有就是衛生工作。衛生差是釀酒的大敵，稍不留意整個釀造過程（chéng）就會全功盡棄。
三、嚴格的衛生把控
（1）生產係統的清洗工作尤為重要，糖化係統（糖（táng）化鍋（guō）、過濾槽、旋沉槽、薄板）每次生產前使用火堿和熱水清洗（xǐ），如果自帶洗球無法洗淨須人工清洗。
（2）發酵係統的清（qīng）洗：發酵罐打完火堿後開罐檢查，手工清洗衛生死（sǐ）角，與罐體相（xiàng）連（lián）的附屬（shǔ）管件拆卸後（hòu）手工清洗（xǐ）；發酵罐消毒後（hòu）禁止開罐，發酵（jiào）罐的消毒有效期為12小時，超過有效期後重新消毒。
（3）粉碎係統（tǒng）的清洗（xǐ）：粉碎前將（jiāng）用具清理幹淨，禁用發黴的包裝袋（dài）盛放粉碎好的原料。采用增濕粉碎（suì）時，原料最好現用現粉，提前粉碎時間最長（zhǎng）不得超過（guò）8小時，粉碎結束後將用具及地麵清理幹淨。
世上無難事隻怕（pà）有心人，設備是好設備就怕你（nǐ）不會使，小編今天分享的內容你有仔細研（yán）究過嗎，希（xī）望對你有所幫助（zhù）。